VegVida no Mulher.com (Parte 2/3)

Participação de Renata Octaviani Martins (VegVida) no programa Mulher.com

LASANHA DE BERINJELA (VEGETARIANA/VEGANA)

Porção: 2 a 3 pessoas

Essa é uma alternativa vegetariana e light à tradicional lasanha. Apesar de
a massa de trigo (sem ovos) poder ser usada por vegetarianos, não é
utilizada para deixar a receita mais leve e adequada ao verão com a
substituição pela berinjela grelhada. Também pode ser consumida por celíacos
e intolerantes à lactose (sem gluten, lactose ou caseína).
Há também a opção de montar e consumir essa lasanha apenas com ingredientes
crus.
De baixa caloria, pouca gordura, nutritiva, rica em fibras e saborosa.

INGREDIENTES
2 berinjelas
1 abobrinha italiana
1 limão
1 cenoura grande
30g tofu defumado (opcional)
6 tomates bem maduros
2 dentes de alho grandes
3 colheres (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
6 castanhas do pará
Sal
Orégano
Pimenta do Reino
Cominho
Noz moscada

TENHA EM MÃOS:
Um ralador e/ou miniprocessador
Um liquidificador
Uma chapa
Fôrma metálica ou vidro pequena (18x27cm)

MODO DE FAZER:

Fatie as duas berinjelas (com casca) em fatias finas. Coloque em água com
sal. Reserve.
Fatie a abobrinha (com casca) em rodelas finas. Tempere com sal, orégano,
suco do limão e uma colher de chá de azeite. Misture e reserve.
Raspe a casca da cenoura, rale ou processe. Junte o tofu defumado ralado ou
processado (opcional) e tempere com sal, cominho, noz moscada e pimenta do
reino. Misture e reserve.

Lave os tomates, parta em quatro e retire as sementes. Bata em
liquidificador até formar um líquido homogêneo. Reserve. Em uma panela
aqueça as duas colheres (chá) de azeite restantes e adicione os dois dentes
de alho já amassados. Quando começar a dourar adicione o tomate batido, sal
e pimenta do reino. Ferva por 5 minutos. Adicione o manjericão picado e
ferva por mais 1 minuto.

Escorra a água da berinjela e grelhe em chapa antiaderente bem quente (não é
necessário usar óleo), dourando dos dois lados. Coloque na chapa a abobrinha
rapidamente com o próprio tempero até começar a ficar macia.

Monte a lasanha colocando em uma fôrma uma porção de molho, a berinjela, a
cenoura, abobrinha, molho, novamente berinjela e assim por diante até acabar
os ingredientes (4 camadas em média).

Asse por 15 a 20 minutos em forno quente (290ºC), até dourar e o molho
borbulhar.

Antes de servir polvilhe com as castanhas do pará raladas. Sirva com arroz
integral e salada de folhas verdes.

Se quiser, experimente essa receita totalmente crua, batendo os tomates já
com os tempero, sem grelhar a berinjela/abobrinhas e sem o tofu.

Category:

Pets & Animals

Tags:

• Vegetariano
• Vegano
• VegVida
• lasanha
• berinjela

[Alaya7]

essa apresentadora é tao sem gracinha

[cordeiropascoal]

eu achava que a Renata era vegana... mas sou fã dela! Parabéns, e vc me inspira, com todo esse espírito verde!