Red Ale 70 litri AG

Prima cotta all grain di 70 litri di Red Ale a OG 1060 e IBU 33.

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Howto & Style

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[barbarafassa]

la ricetta e' satura di sbagli purtroppo siete ignoranti......come si fa' ad abolire fitasi e protein rest?????? il 66 da voi scelto che lavora su alfa e beta non e' del tutto corretto....ricordatevi che il cristal va amplitonato se sapete cosa vul dire nel nostro gergo

[master0fg00]

@barbarafassa rispondo da signore anche se non meriteresti risposta:

1° purtroppo siete ignoranti non me lo faccio dire da uno sconosciuto

2° fitasi? con malti ben modificati come il pale belga utilizzato in questa ricetta è inutile..al massimo può servire con cereali non maltati. Protein rest: altra cosa inutile se non dannosa per questo stile di birra, in quanto ammazza la schiuma. E non mi dire "sarà venuta torbida" perchè invece era limpidissima.

[master0fg00]

3° 66°C è un buon compromesso per far lavorare alfa e beta amilasi...questa birra è ispirata a una bitter inglese quindi ho deciso di fare un single step come da stile. Spiega perchè non è corretto.

4° AMPLITONATO neanche google sa cosa vuol dire. Se sei un tecnico birraio o un birraio professionista scendi dal pero...io sono un HOMEBREWER, la birra la faccio solo per me e per i miei ospiti...non ho i mezzi tecnici per effettuare procedure industriali.

[master0fg00]

4° bis: se mi spieghi che vuol dire amplitonato imparerò una cosa in più, se invece ti vuoi tenere il significato per il "vostro" gergo va bene lo stesso.

Ah comunque grazie per la visione anche se siamo degli ignoranti..chissà se riceverò risposta.

[prepotek]

@barbarafassa credo che l'unico ignorante qui sia tu..

[master0fg00]

@prepotek infatti dopo averne sparate di ogni non ha neanche avuto la decenza di argomentare...come dire...sul web LEONI, nella vita reale - - - - - ONI !

[prepotek]

@master0fg00 sacrosanta verità :)

[master0fg00]

@saviothecnic forse non hai capito bene....il mash e lo sparge li faccio in un solo contenitore! Abbattere la temperatura velocemente è importante per evitare proliferazioni batteriche soprattutto quando in raffreddamento lentamente passi tra i 50° e i 20°. Se fai pochi litri basta una serpentina a immersione (vedi il mio video con la Oatmeal Stout fatta ancora con l'impianto vecchio) mentre nel mio caso ho bisogno di uno scambiatore.

[saviothecnic]

Grazie per la rapida risposta :D

Nel video non ti avevo visto passare la cotta dei grani nel filtro bazoka

Per questo credevo che era tutto nello stesso pentolone

Q quindi come eviti che si turi il rubinetto con mosto e grani quando passi dalla pentola cottura filtro

@master0fg00 Altro dubbio nel tuo video usi uno scambiatore.

Come mai è cosi importnate abbattere in modo veloce la temepratura del mosto

o anche se lo verso cosi e poi attendo con pazzienza che si rafredda cambia qualcosa ?

[master0fg00]

@saviothecnic la risposta a tutte le domande:

1- la pentola di mash è meglio coinbentarla per non perdere calore in fase di sparge, coinbentata con lana di roccia isolante e nastro di alluminio ad alta temperatura.

2- i grani macinati hanno la garanzia di freschezza per poco tempo (direi al max 3 settimane) mentre quelli interi anche più di un anno (malti base un anno, più son tostati più durano nel tempo)

3- il filtro è del tipo "Bazooka" ma è solo nella pentola di mash!