Recette de SEITAN

Recette du Seitan en stop motion (888 photos)

http://fr.wikipedia.org/wiki/Seitan

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[ygnat24]

je te remercie pour ta réponse super rapide !

je suivrais ton conseil pour la prochaine fois. En attendant, je vais utiliser cette fournée de seitan pour faire des lasagnes, des bolognaises, et sans doute des tomates farcies. Je pense que ça devrait aller très bien, en enlevant le côté trop caoutchouteux.

Merci et à bientôt !

[Gaelbrest]

@ygnat24

Après, je ne te "promet" pas une consistance radicalement différente hein ;)

[ygnat24]

Je viens d'essayer. Suis déçue, j'ai tout fais à la lettre, mais le seitan est hyper caoutchouteux, et sans trop de gout. Même en le cuisinant (poêlé puis sauce moutarde), c'est loin du seitan que j'achète tout fait...

A votre avis, ça vient de quoi ?

[Gaelbrest]

@ygnat24

Pour tout te dire, je n'ai jamais gouté du seitan" tout fait". Peut être y a t il une grosse différence de gout et de consistance...

Pour la consistance, je conseil de malaxer environ 10 min, laisser reposer 15 min, et re-malaxer 10 min. Ça permet d'avoir un seitan moins caoutchouteux. Après, c'est clair que c'est quand même une de ces caractéristiques.

Pour le gout, il ne faut pas hésiter à mettre du piment à la place du paprika....voir ajouter d'autres herbes. :)

[gemours]

félicitation, trés bien fait et super ludique, je vais essayer cette semaine, merci

[Gaelbrest]

Merci !

N'hésites pas à me donner ton avis une fois testé ;)

[fgones2000]

Oui félicitation pour le montage il est très bien réalisé. Alors moi après la cuisson en cube dans le bouillon, je découpe le setain en fine lamelle et je fais revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive de l'échalote et bcp de cumin :)

[myrme01]

Lol cette vidéo est tordante et brillante !

[Bulleadzcc]

Il y a vraiment une grande différence de goût entre la levure "rapunzel" et n'importe quelle autre marque de levure que j'aie pu goûter jusqu'à présent . Personnellement , je trouve la levure "rapunzel" dégueulasse , inmangeable !! Mais elle peut plaire à d'autres : il faut juste savoir qu'elle est particulière, différente des autres levures.