Les Basiques - Faire et réussir une Sauce Béchamel

La sauce béchamel est un basique de la cuisine, on la retrouve dans plusieurs recettes, que ce soit dans les différents gratins de viandes ou poissons, mais aussi de légumes comme le chou fleur. Elle est parfaite pour accompagner un reste de pâte que l'on mettra au four à gratiner quelques minutes, et bien sur pour faire des lasagnes à la bolognaises.

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• Béchamelle

[nranche]

Merci pour cette vidéo. Cette sauce a toujours été ma bête noire mais grâce à vos conseils je vais lui laisser une nouvelle chance !

[ataaable]

@nranche bjr Nranche; oui essayez là une fois encore, cette recette est parfaite comme base pour pas mal de plat, ce serait vraiment dommage de passer à coté, si vous avez une difficulté dites le moi on verra comment faire par la résoudre

[d1zp3h]

Avec la béchamel et aussi une base de Sauce Mornaie non ? Quel sauce peut on encore en avoir en utilisant la base béchamel ? :)

[ataaable]

@d1zp3h ya plein de déclinaison en fait, la base étant la sauce blanche avec de l'eau a la place du lait, parisienne avec crème fraîche et jaune d'oeuf, suprême avec de la crème fraîche, cardinal avec du fumet de poisson (impec pour les gratins de poisson et les coquilles st jaques), au capres avec du court bouillon, des câpres et vinaigre pour accompagner les poissons, mornay avec du fromage et un jaune d'oeuf et yen a encore d'autre que je ne connais pas, si tu en a en tète, poste les nous

[skritch84]

merci :)