Los vegetarianos 1/2

La cocina vegetariana se ha convertido en una filosofía de vida, como la que siguen los llamados veganos...Al parecer, las dietas vegetarianas y veganas cada vez tienen más seguidores. En el coloquio participan Frederic Vinyes, médico y colaborador de las revistas Integral y Cuerpomente, Salvador Álvarez, karateka, Escuela de Karate Do de sant Cugat del Vallès, Gemma Salvador, dietista y Ana Moreno, propietaria de un hotel vegetariano.
La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo más común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos los huevos y los productos lácteos, tales como la leche y el queso. Las formas más estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales, incluyendo los productos lácteos y la miel, e incluso algunos azúcares refinados que se filtran y blanquean con carbón de hueso.
Los alimentos vegetarianos pueden clasificarse en varios tipos:
Los tradicionales que siempre han sido vegetarianos: cereales, frutas, verduras, frutos secos, etcétera;
Productos de soja, incluyendo el tofu y el tempeh, que son fuentes comunes de proteína;
Proteína vegetal texturizada, hecha de harina vegetal desgrasada, incluida a menudo en receta de chili y hamburguesa en lugar de la carne picada;
Sucedáneos de carne, que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen carne;
Sucedáneos de huevo y lácteos destinados a los veganos.
Ingredientes empleados en la cocina vegetariana

Los alimentos normalmente considerados adecuados para todos los tipos de cocina vegetariana incluyen:
Cereales: maíz, cáñamo, maíz dulce, trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo, avena, centeno, triticale, alforfón, fonio, quinoa, y productos derivados como la harina (masa, pan, pasta, repostería).
Verduras (frescas o encurtida) y setas (aunque algunos vegetarianos indios estrictos no las comen), y productos derivados como el aceite vegetal.
Frutas (frescas o seca).
Legumbres: judías (incluyendo la soja y los productos derivados como el tempeh, el tofu, la leche de soja y la proteína de soja texturizada), garbanzos, guisantes, lentejas, cacahuetes.
Frutos secos.
Especias y hierbas.
Otros alimentos como algas (aunque algunos vegetarianos estrictos las consideran no comestibles por la misma razón que otros la consideran no kosher: la posibilidad de que diversos animales diminutos puedan estar adheridos a ellas).
Los alimentos disponibles para diversos tipos de cocina vegetariana son:
Productos lácteos: leche, mantequilla, queso (excepto aquél que contenga cuajo de origen animal), yogur (excepto el elaborado con gelatina), etcétera — no consumidos por veganos y ovovegetarianos puros.
Huevos — no consumidos por veganos y lactovegetarianos puros.
Miel — no consumida por la mayoría de los veganos.
Algunos de los platos más comunes que los vegetarianos occidentales comen sin cambiar ingredientes, incluyendo desde desayunos a postres de cenas, son:
La cocina gujarati, del estado de Gujarat (oeste de la India), es predominantemente vegetariana.
Muchas recetas de judías, pasta, patatas, arroz y bulgur/cuscús, estofados, sopas y revueltos.
Cereales y copos, barritas, muesli, etcétera.
Fruta fresca y la mayoría de las ensaladas.
Ensalada de patata, baba ganush, wraps de pita o burritos, pilafs vegetales, patatas al horno o fritas con varias salsas, maíz en palo, smoothies, etcétera.
Muchos sándwiches, como la cheese on toast o los que incluyen berenjena asada, champiñones, pimiento, queso, aguacate y similares.
Muchos acompañamientos, como puré de patata, patatas gratinadas, algunos panes rellenos, arroces condimentados o macarrones con queso.
La cocina budista de Asia servida en templos y restaurantes con una señal verde indicando que se trata de comida vegetariana.

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[respuestasveganas]

El veganismo no es una dieta sino una manera de vivir respetando a los demás animales sintientes. Más información: RespuestasVeganas . Org

[amoniana]

yo soy vegena..porque los animales son mis hermanos y jamas me los comeria

[ShivaFoxey]

Volverme vegana ha sido lo Mejor que he hecho =) tanto para mi como para el resto de los animales, y el medioambiente

[victoria13ramms]

...los que comen pescado no pueden considerarse vegetarianos, por favor, son animales tambien...creo que la gente no soporta dejar vivir al de al lado por lo cual pone excusas...a cualquier animal que sometan para obtener algo de él lo van a hacer sufrir...seamos concientes de lo que deseamos realmente.

[TheAnimalsplanet]

@nazul271828 Ya... incluso hay personas que no comen carne, pero sí toman pescado y se consideran vegetarianos... en fin...

[TheAnimalsplanet]

@OpaTamaru Por suerte, existen muchos porductos vegetarianos, así que no se suelen tener problemas a la hora de comprar.

[Nirssimha]

Me encanta la leche, el queso y la mantequilla. Hay lugares en los que no se explota - no se maltratan, todo lo contrario - a los animales para adquirir estos derivados de los cuales dicen los vedas es la forma civilizada de tomar la sangre de la vaca. Sin necesidad de matarla. De la lechce salen muchas preparaciones deliciosas sanas y nutritivas. Por eso se considera como Madre a la vaca. El vegetarianismo es la mejor forma de trascender hacia la perfeccion del ser.

[AnGeLaA8]

@OpaTamaru No... nada... si en los ingredientes pone algo de origen animal... pues se queda en la tienda.. así de fácil =)

[ghoozt1]

@OpaTamaru Pues muy facil: no la compramos ni la comemos. Existen otros productos o marcas de galletas que no contienen eso.

[OpaTamaru]

¿los vegetarianos no comen nada que este echo con animal?

ni siquiera gomitas que están echas de gelatina que se hace del cuero de la vaca

no entiendo, cuando ven un galleta de supermercado que dice en la receta "grasa animal" ¿que hacen?

[hardsixteenyeah1]

¿Cómo que el jamó no es carne?