Fabada Asturiana

Receta original de la Fabada Asturiana

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[avimot]

Que pena de video...la camiseta en la mesa es imprescindible.Hay que guardar las formas aunque estemos en familia.

Otro detalle, no es un cocido..no se ponen las alubias por un lado y el compango por otro.Si te ve un Asturiano...te regaña fijo.

Por lo demas, la pinta es buena.

[lejanospleen]

Con dos cojones, a pecho descubierto ante la mesa, claro que sí... ¡Vivaspaña!

[DrRohoma]

@xuandemieres Te tomo la palabra !!! Te enviare un Mail y ya tu me dices donde esta la genuina y autentica fabada. Es mi mujer la del hígado, ya sabes hay que cuidar en especial las grasas por muy buena que estén... Cuidate

[DrRohoma]

@xuandemieres A mi me pillo de paso... Y con la cara de turista que tengo, es normal que me la peguen, me jodio porque era ALBO de lata Claramente y me jodio el bolsillo porque comimos 4, 2 adultos y 2 niños y pagamos 10 mil de las antiguas pesetas, lo demás si salió bien solo me jodierón en la comida. Iba dirección a Santander... Ahora en estos tiempos con Internet si puedes ir mas asesorado y saber donde se puede comer de verdad y bien. Otro Abrazo.

[xuandemieres]

@DrRohoma De acuerdo, amigo. Si vuelves, ojalá sea pronto, puedes preguntarme a mí si quieres. Mientras tanto, cuídate ese hígado.

Otro abrazo para ti.

[DrRohoma]

@xuandemieres Sin dudas ninguna, esa es la mejor manera de prepararlo y comparto tu símbolo, me encanta toda la gastronomía española, no hay una que me guste mas que otra, para mi todas son especiales y aquí en España las cosas bien hechas lleva el ingrediente especial el cariño... Lo demás sale solo...

[DrRohoma]

@xuandemieres Creo que el Pulpo como mejor está es a la Gallega... :))) Lo demás te doy la razón, cada uno lo monta a su manera y cada maestrillo con su librillo... Volviendo a lo original, seguro que es como tu dices y seguro que estará para rechuparse los dedos, yo solo hice lo que mi amigo me sugirio, no soy experto en Fabadas, ahora a mi me salió bestial de buena. Un día si voy a tu tierra ya preguntare en donde se puede comer a la manera clásica de toda la vida. Y ya te contare. Un Abrazo.

[xuandemieres]

@DrRohoma Por desgracia, malnacidos haylos en Mieres también. Seguramente, tal tugurio ya estará cerrado, pues la gente no es tonta y nadie suelta la pasta para salir del bar peor que como entró. Esos sitios suelen acabar marcados con una gran X bien roja. Aquí, el boca a boca funciona mejor que nada. Es común recorrer grandes distancias por que alguien te contó que en tal aldea hay un chigre donde se come de fábula, como tú en los lagos. Hay que asesorarse mejor y preguntar antes. Saludos.

[xuandemieres]

@DrRohoma Te puedo asegurar que en 43 años que llevo comiendo fabada me encontré de todo, pero en aquellos lugares de donde salí vitoreando a la cocinera fue, generalmente, gracias a la sencilla receta de toda la vida; eso sí, con el inconfundible toque que nunca puede faltar en la cocina tradicional: el cariño. Con eso, fuego suave de carbón o leña, y con buenos ingredientes de casa, el éxito está garantizado. Con ciertos símbolos no se juega. La Fabada, para un asturiano, es una de ellos.

[xuandemieres]

@DrRohoma Estimado amigo: Aceptamos pulpo como animal de compañía...

Desde luego que la fabada asturiana puede variar ya no solo de un lugar a otro, sino de una casa a otra. Y cada uno puede echar en la olla lo que le apetezca. Pero la receta de la fabada asturiana, la de toda la vida, te puedo asegurar que en las mejores casas de comidas, las más reputadas, permanece invariable: Fabes, panceta entreverada, lacón, chorizos, morcillas, azafrán, y opcional una gota de aceite o grasa de cerdo...