右手で、金ベラを使ってカレーをすくい取り、生地の上に乗せます。カレーが金ベラにくっついて取れないときは、小指からはみ出した生地のところで、しごくようにして乗せます。
手のひらの形をおわん型につぼめて、金ベラで生地に乗ったカレーをグーッと1回押し込みます。これでだいぶカレーが中に入ったと思いますが、まだカレーがパン生地より高い位置にありましたら、生地と同じ高さになるまでカレーと生地の間を押し込みます。
この時、あまりやり過ぎないように。押し込めば押し込むほど、表面の生地が薄くなってしまい、出来上がりが良くないですし、油で揚げるときにひっくり返ってしまってどうしようもないですから。
Link to this comment:
All Comments (0)