GreekFoodTv☼ Κοτόπουλο Γιαχνί με Ελιές & Τηγανητές Πατάτες

Το κοτόπουλο, οι πράσινες ελιές και η φέτα συνιστούν τέλειο συνδυασμό, όπως και οι τηγανητές πατάτες, όταν είναι όλα μαγειρεμένα με ΠΟΠ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Για τη συνταγή πατήστε το βελάκι.

Κοτόπουλο Γιαχνί με Πράσινες Ελιές και Φέτα μαζί με Τηγανητές Πατάτες

4 μερίδες

6 κ.σ./90 ml ΠΟΠ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
400 γρ. κρεμμύδια για στιφάδο, καθαρισμένα
1 μέτριο κοτόπουλο (1 ½ -2 κιλά περίπου), κομμένο σε μερίδες
Αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
4-6 σφιχτές ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
1-2 κ.σ./15-30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
½ -3/4 φλιτζ. νερό
350 γρ. πράσινες ελιές, πλυμένες και χωρίς κουκούτσια
300 γρ. σκληρή φέτα, κομμένη σε φέτες

Για τις Τηγανητές Πατάτες (προαιρετικά)
6-8 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά μπαστουνάκια
2 φλιτζ./480 ml ΠΟΠ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη για το σερβίρισμα
Τριμμένο κεφαλοτύρι, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)


1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ροδίζουμε τα κρεμμύδια. Τα βγάζουμε σε ένα μπολ. Δεν πετάμε το λάδι.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και πιπέρι και αλευρώνουμε ελαφρώς τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αν χρειάζεται ρίχνουμε κι άλλο λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε δόσεις εάν χρειαστεί μέχρι να ροδίσουν απ' όλες τις μεριές.
3. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το ξίδι, τον πελτέ και λίγη ρίγανη. Ρίχνουμε μέσα και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε λίγο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα, για να μην στεγνώσει το κοτόπουλο.
4. Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το φαγητό, ρίχνουμε τις ελιές και τη φέτα. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ακόμα ή μέχρι να λειώσει η φέτα. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με ρύζι εάν θέλουμε ή με τηγανητές πατάτες.

Category:

Howto & Style

Tags:

• κοτόπουλο
• γιαχνί
• ντομάτα
• ελιές
• ελαιόλαδο
• ΠΟΠ
• φέτα
• τηγανητές πατάτες
• πουλερικά
• μαγειρευτό
• κατσαρόλα
• μαγειρική
• ελληνική κουζίνα
• Μεσογειακή διατροφή
• παραδοσιακή
• Μπλε Ζώνες
• γεύμα
• δείπνο
• κυρίως πιάτο
• Ελλάδα

[pafsilipoclub]

Η Καλαμάτα είναι μια πολυμορφική εδαφολογικά περιοχή όπως και το πιάτο σου. Η ντομάτα η ρίγανη και η γλύκα από το σοταρισμένο κρεμμύδι προσπαθούν να ισορροπήσουν τις γεύσεις και τα αρώματα. Το κοτόπουλο ως προς τα λίπη είναι λίγο φτωχό. Γι αυτούς τους λόγους θα συνδύαζα ένα κρασί ισορροπημένο, με νότες λεμονιού και οπορωκηπευτικών. Μοσχοφίλερο σε θερμοκρασία 10-12 οC και αφού πρώτα το μεταγγίσουμε σε καράφα για να αδυθούν τα αρώματα το σερβίρουμε σε κολονάτο ποτήρι.

Διρχαλίδης Δημήτρης.