Wenn das Salz beginnt, zu blühen, dann ist ein ganz besonder Augenblick. Nur bei optimalen Wetterverhältnissen bilden sich die Kristalle auf der Wasseroberfläche der großen Salinen wie etwa in der südfranzösischen Camargue. Längst ist das "Fleur de Sel" heiß begehrt. Doch die von Hand geschöpfte Salzblüte macht nur einen Bruchteil der jährlichen Meersalz-Produktion aus.
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