LA ROSA DEL AZAFRÁN FLORECE EN CONSUEGRA

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Ya han comenzado la recogida del azafrán en los campos manchegos, lo que se convierte en motivo de fiesta para municipios toledanos como Consuegra. Juanjo Mazuecos, desde el año 1963, se celebran las fiestas de interés turístico regional en homenaje a la rosa del azafrán.

Es otro de los viejos legados de la cocina árabe, hoy cultivo arraigado en pueblos de la mancha toledana como Madridejos. Este año, su recogida llega tardía después de un otoño tan atípico en temperaturas. Algo que no beneficia a la delicada flor morada.De pequeño cultivo familiar a plantaciones con sabrosa demanda en el mercado. Es uno de los cultivos con mayor rendimiento. De hecho, son múltiples sus aplicaciones no solo culinarias; la rosa del azafrán suscita verdadero interés mundial. Por algo, lo llaman el 'oro rojo' manchego. Dice la vieja tradición que solía formar parte del ajuar de los novios en las bodas de antaño.

(24-10-2009)

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