Zander filetieren - so wird's gemacht

Das Fisch-Gruber Team zeigt Ihnen, wie sie Ihren frischen Fisch (in diesem Fall Zander vom Neusiedlersee) selbst filetieren können - mit ein wenig Übung und der Hilfe dieses Videos gelingt Ihnen dies bestimmt. Ein tolles Erlebnis für jeden Fischliebhaber!

Video: Fisch-Gruber, 2008
http://www.fisch-gruber.at

Category:

Pets & Animals

Tags:

• Fisch
• Zander
• Filet
• filetieren

[Reichhi]

Eigentlich ganz gut, nur hat das bei mir mit dem Kopfabstrecken nicht so ganz funktioniert. Das mag ja bei so kleinen gehen, aber ein 60cm Zander hat schon ein bisschen mehr "Knochen". Den kann man nicht so einfach mit Überstrecken brechen.

[FischGruber]

@Reichhi Stimmt ;-)

[dj2crakk]

es gibt viel viel leichtere methoden .. so dauerts lange ,ich kann es in ein paar sekunden :D

[FischGruber]

@dj2crakk Es in ein paar Sekunden runterzureißen ist nicht schwer. Das Ziel (bei uns jedenfalls) ist, dass kein Fleisch an den Karkassen bleibt. Der Kunde zahlt ja schließlich dafür und will ein (auch optisch schönes) Ergebnis.

[celli84]

was macht der für einen mist da wozu bitte kopf ab und ausnehmen sehr schlecht

[96EckeBryan19]

ein sehr guttes viedeo.dankeschön ;)

[Kawasakizxrninja]

@LbiiKo bei mir is das auc 50 cm ^^ find ic auch besser so anstad immer diese kleinen mitzunemen ich neme eig garkeine zander mit weil es die bei mir kaum gibt^^

[MrFuck81]

geil :D das muss ich mal versuchen falls ich dann doch mal ein mitnehme :D

[Instanzi]

Sagt mal: Müsst ihr andauert so kleine Fische nehmen.. ????Der Zander hatte doch nur 40 cm .. Beim nächsten mal nehmt doch bitte Fische ab 60 cm.. da ist dann wenigens mal was dranne.

[FischGruber]

@LbiiKo D'accord...bei den Wildfängen werden Sie bei uns aber keine so kleinen Exemplare finden, eben aufgrund der Mindestmaße. Fangen auch bei ca. 40cm an.

[TheMrATTENTION]

Geht viel schneller!, einfach neben die Erste Rücken Flosse, links und rechts einen kleinen schnitt (nur die Haut).

Dann einfach eide Seiten packen und die Haut, runter reißen.

Danach die Organe entnehmen, zum Schluss noch an der Hinteren Rückenflosse ansetzen und bis nach oben ziehen, dann kann er Filetiert werden :)

[LbiiKo]

@FischGruber Ja schon, aber bei Fischhändlern ist die Größe doch eigentlich egal, oder? Wenn man sich als Kunde einen Zander mit 35 cm aussucht, um ihn im ganzen zuzubereiten, dann wird der auch genommen, denn es geht im Prinzip nur ums Gewicht. Beim Angeln ist das anders, es müssen bestimmte mindestmaße eingehalten werden, bei uns z.B. (Unterfranken) hat der Zander ein Mindestmaß von 50 cm. In NRW hat er 45 cm, da spielt das Gewicht keine Rolle, jeder maßige Fisch msus entnommen werden.