Recette de cuisine : Confit de canard

Ce mode de cuisson convient à l'oie et au canard, mais aussi au porc, au dindonneau, à la poule, à la pintade ou même au lapin.

La viande est d'abord salée et assaisonnée, égouttée et essuyée. Puis, on la cuit sur feu doux, dans sa graisse jusqu'à ce que la chair se détache des os.

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• stephanelecuyer
• Stéphane
• L'Écuyer

[1027nad]

quelqu'un peut me dire comment ont fait pour avoir cette graisse de canard. merci

[takki68]

laver de la viande dans l'évier (même propre) c'est limite :-( beuuuuuurk !!!!

[CalifaJohn]

Merci pour avoir montré comment faire le canard confit. Les cinq premières recettes que j'ai trouvé commençaient par "ouvrir une boîte." Mon beau frère est chasseur et nous avons beaucoup de canards sauvages à conserver. Le problème c'est que les canards sauvages sont très maigres. Je pense employer la graisse de porc parce que je n'ai pas autre chose. Que pensez-vous de cette solution?

[MrHeytor18]

Adorei, fiz essa receita na faculdade de gastronomia, é maravilhosa!

Mas eu prefiro o confit d'oie, é maid saboroso.

UFC-Brazil.

[ApolloCobain]

4 large duck legs (drum and thigh), coat the skinless side with salt, garlic, herbs, etc. Let stand over night in the fridge. Wipe the coating off and discard. Cover with duck fat and cook in a dutch oven, covered at 250F until the internal temp of duck is 86C. About 2 hours or more. Great texture and flavor. Your favorite sauce completes the dish.

[SethHesio]

@remymartain :)

[remymartain]

@SethHesio ooooooooooooooohhh - your such a lemon!!LOL

[SethHesio]

Qauis est le ingredients?

[SethHesio]

@remymartain Looooffooottooolooood.

I didn't know the ingredients you plum.

[remymartain]

@SethHesio it's Duck! Google translate.