Une petite leçon sur le fromage.

Dégustation de quelques fromages français à Orange chez Madame et Monsieur Lestriez pendant les vacances d'été 2009. Des vacances inoubliables!
Pour plus d'informations: http://www.univers-fromages.com/

Brique de Pays
Nouvelle spécialité dans l'univers fromager, de par sa forme rectangulaire et grâce à sa fabrication en ultra-filtration, la brique de pays se décline aux trois laits : vache, brebis ou chèvre.

Brie de Melun AOC
Plus petit que son grand frère, le Brie de Meaux, le Brie de Melun a néanmoins plus de caractère, et ce, dû à une plus longue durée d'affinage, mais aussi et surtout de par son mode de fabrication plus traditionnel, plus lent dans le temps d'emprésurage, ce qui permet aux arômes du lait de se développer plus intensivement. Il est certainement l'un des fromages les plus appréciés des connaisseurs.


Camembert Normandie AOC

Avec le pain et le vin, c'est l'emblème gastronomique de la France depuis que Marie Harel l'a créé fin XVIIIème.

AOC depuis 1983, un camembert AOC est au lait cru. De nombreuses copies ou produits dérivés n'ont jamais réussi à détourner les vrais amateurs de ce qui fait désormais partie de notre patrimoine.

Conservation : Ce fromage évolue très vite.Ombre, fraîcheur et humidité sont indispensables. A point, on le conserve une semaine à +6°C en le maintenant soigneusement dans son emballage et en le retournant au minimum deux fois par semaine.

Emmental
Qu'il soit au lait cru, label Savoie, ou de l'Est de la France bénéficiant d'un label rouge, l'Emmental français doit, suite à un décret du 30 Décembre 1988, avoir "des ouvertures allant de la grosseur d'une cerise à celle d'une noix".

Grâce à ses origines géographiques différentes, il se distingue par sa diversité de goûts (du plus doux au plus fruité).

Roquefort AOC

Le premier décret d'AOC du roquefort date du 26 juillet 1925, ce qui en fait la première appellation d'origine fromagère jamais créée.

Le fromage de légende, dirons-nous, tant on a parlé sur lui et son histoire !

Un des monuments de notre patrimoine fromager ! Les célèbres caves naturelles appelées "fleurines", où circule en permanence un air humide, lui confèrent un bouquet particulier et une texture unique. A la fois puissant et subtil, le Roquefort est un très Grand parmi les Grands !


Saint Marcellin
A l'origine fromage de chèvre, il est maintenant fabriqué exclusivement au lait de vache. Il se déguste toute l'année sur un plateau quand il est affiné à cœur, voire en salade ou passé au four. Le St Marcellin est en route vers l'AOC.


Pélardon AOC
AOC obtenue le 26 aout 2000. De création assez récente, ce fromage est caractérisé par une pâte assez compacte et un petit goût de noisette qui lui confèrent une personnalité reconnue aussi bien sur un plateau que dans une salade.

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