Ricette:La colomba casalinga

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Ingredienti e dosi per 3 colombe piccole
200 g di lievito madre
OPPURE, IN ALTERNATIVA, 200 g di lievito preparato la sera prima con: 100 g di farina, 100 di acqua e 1 g di lievito di birra
+ 5 g lievito di birra, 100 latte tiepido, 50 g zucchero, 200 g farina 0 forte.

Impastare il lievito e il resto degli ingredienti.
Porre a lievitare sino a raddoppio del volume e oltre.

Unire quindi:
2 tuorli, 2 uova, 6 g sale, 10 g di miele o malto, 150 g di zucchero, 200 g di burro, 200 g di farina, aromi, 100 g di canditi.

Impastare a lungo e porre a lievitare sino a oltre il raddoppio.

A tre quarti di lievitazione, preparare un composto di 1 albume + 1 cucchiaio di liquore (facoltativo) + 250 zucchero a velo + 50 g mandorle filettate + mandorle a piacere e granella di zucchero, mescolando.
Glassare le colombe.
Completare la lievitazione sino al bordo dello stampo e cuocere a 180°C circa in forno statico, per 35 minuti circa.
Vaporizzare il forno gettando all'interno del forno due cubetti di ghiaccio prima di cuocere le colombe. Se possibile, estrarre umidità a 3/4 cottura (aprire il forno e lasciar fuoriuscire l'umidità per un minuto).
Lasciar raffreddare capovolta e sospesa.

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[miyu93]

non usate la vanillina, vi prego =)

[masso85]

non è necessario capire dalle riprese, è sufficiente la spiegazione scritta (ben articolata) e i consigli del tizio (competente)

[marziabh]

per le dosi, devi essere iscritta A PAGAMENTO sul loro sito.....SORPRESA!!

[marialetiziaish]

si puo avere la ricetta della colomba se no come la facciamo grazie

[devilgirl74]

quindi chi nn ha una impastatrice nn la fa...sai cosa? me la compro la colomba...

[yzferresei]

Caro DARIO8417 se dici così è perchè non hai mai fatto in casa certe preparazioni, infatti per preparare colomba e panettone e tante altre ricette è indispensabile una impastatrice altrimenti come formi la maglia glutinica? E poi tra un pane fatto a mano ed uno con l'impastatrice ti assicuro che è molto meglio quello con l'impastatrice. La tecnologia in questo campo migliora il risultato finale.

[DARIO8417]

Mica vero! dove arriva la mano non arriva nient'altro ad un certo punto. Fammi il pane con la planetaria, e dopo fanne un'altro a mano e mi saprai dire.

[PIPPOjoey]

I lama sono bestioline con un certo qual acume che si cibano di mani umane, pacioccose ed obesotte. Si contraddistinguono per il loro cappel dai fulgidi colori ad olio. N.B: gli zoccoli magnetici costituiscono un'avvisaglia del sopraggiunger lamesco, attirando a sè ogti metallici.

[polinimongolo]

Stia attendo Signor Cuoco! Nel forno si annidano i lama.

[eddycroso]

AL sud? E ba cagai!

[rolaiko]

exelente.