En Un Rincón Del Cielo en memoria a la Madre De La Cocina Peruana Teresa Izquierdo por Jem Wong

En Un Rincón Del Cielo
En memoria a la Madre De La Cocina Peruana
Teresa Izquierdo
(1934-2011)

En un rincón del cielo
las ollas están de fiesta,
bailan locas las cucharas
una danza misteriosa.

Al fondo de la cocina
se escucha una voz chillona
¡Apúrense que llega la reina!
¡Que se bañen las mazorcas!

mmmmmmmmmm
Piensa el viejo cucharón,
comeremos mazamorra,
alfajores , queques,
picarones y turrón.

No llooore señor Javier,
yo estoy contento,
dice el vivaracho pejerrey.
No llooore mi gran Gastón,
seque pronto el lagrimón,
mientras alisto la guarnición,
que seguro viene cansadita,
la mamá de la cocina,
de taaanto preparar frijol.

De pronto la sartén,
de un brinco sale corriendo,
mi Reina de la Carapulcra,
se enfadara si no tenemos:
cebollas, ajos, pimienta,
comino , chocolate y ají.

En un rincón del cielo,
el que solo ella conoce
se alista un gran fiestón,
con guitarra y con cajón
y un festejo va sonando
para que el "Tuta"
de "Banderitas Blancas"
afinando ....afinando
la reciba jaraneando.

Espátulas , cuchillos
machete, piedra , batan,
silva fuerte la tetera,
no se olviden de abrir el caño,
que a ella le encanta que el agua
corra siempre por sus manos.

La Reina Negra nunca ta' quieta
dice afónica la enorme cuchara de palo
siempre tejiendo, siempre tejiendo
y cocinando y cocinando.


Fanny Jem Wong
Lima Perú
27-07-2011

Teresa Izquierdo González (* Lima, 10 de marzo de 1934 - † ibídem, 27 de julio de 2011) fue una chef, escritora peruana y un importante impulsora de la difusión de la culinaria peruana. Considerada como "La madre de la cocina peruana"

Nació en el Distrito de Lince, hija de Agustín Izquierdo y Luz Divina Gonzáles. Su familia por línea materna (González Garetón) es de San Luis de Cañete. Su madre, Luz Divina Gonzáles se trasladó muy joven a Lima, aunque siempre regresaba para ver a sus familiares.

A los 8 años, empezó reemplazando a su madre, había que preparar el almuerzo para una aristocrática familia limeña conformada por ocho personas. Prácticamente, doña Teresa Izquierdo ha pasado toda la vida cocinando, pero no le gusta que le digan "chef". Con los consejos de su madre, comenzó preparando dulces (como el Turrón de Doña Pepa) para vender.

A los 10 años, preparó su primer ají de gallina; a los 14, le llegó el turno a carapulca. Y así, poco a poco, fue dominando el arte de la cocina criolla tradicional.
También se dio tiempo para cocinar a solicitud de algunas familias y en ocasiones especiales, como la Feria del Señor de los Milagros, peleas de gallos y concursos de caballos de paso. De esta manera, su fama de guisandera aumentó.

En 1978, Teresa abrió "El Rincón que No Conoces". Empezó con seis mesas y ella cocinaba, servía y cobraba. Después, su sazón se hizo más conocida y llegaron los buenos tiempos. Su comida fue probada por presidentes y artistas Ella prefiere el título de guisandera; y es que ese nombre refleja su vocación y la de su madre, y le recuerda la modestia con que se hacen las grandes cosas. Desde ese entonces, varios presidentes de la república han asistido a su restaurant.

Viajó a varios países, representando la gastronomía de su país. Asímismo, ha publicado dos libros de recetas que se vendieron con éxito.

En los años 2008 y 2009, participó como jurado del Festival Gastronómico "Sabores de Cañete", organizado por el Centro de Formación CONDORAY.

En una entrevista en el 2010 señaló que para su madre nunca fue bien visto que solo se dedicara al arte culinario: «Mi mamá siempre quiso que tenga una profesión. Recuerdo que ella me dijo que las personas nunca van a dejar de tener hijos, por lo que podía ser obstetra. Pero, en la primera clase me desmayé».

Falleció el 27 de julio de 2011 a causa de una obstrucción intestinal, por lo que anteriormente habia sido sometida hasta a tres operaciones. Sus restos fueron velados en el Museo de la Nación y sepultados en el cementerio los Jardines de la Paz del Distrito de La Molina.

Premios y reconocimientos

En el año 2006, Teresa fue declarada "Maestra del arte culinario" por el Ministerio de Educación del Perú.

En junio de 2011 fue condecorada por el Estado peruano con la Orden al Mérito por Servicios Distinguidos en el Grado de Gran Oficial.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) le rendirá un homenaje póstumo.

FUENTE :http://es.wikipedia.org/wiki/Teresa_Izquierdo

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[ljoseizquierdol]

Que excelente trabajo el que hicieron aquí mis felicitaciones

[fannyjemwong]

@ljoseizquierdol Gracias por tu visita José ella se merecía mucho más

. Besos

JEM WONG

[adiegoable]

GRANDE TEREZITA IZQUIERDO SAZÓN DEL PERU

[887leroy]

viva el peru carajo!!!!!!

[Akiratoyi]

Chiiiiii....!!!!!! Viva Teresa Izquierdo