Potato Salad - Картофельный салат по-швабски

Link to a Southern German recipe for potato salad:
http://germanfood.about.com/od/potatoesandnoodles/r/potatosaladschw.htm

Картофельный салат по-швабски (рецепт на 4 порции, как основной гарнир):

8-10 больших картофелин (не сильно разваривающегося сорта)
1 луковица
свежая зелень петрушки
425 мл свежего бульона или бульона из бульонного порошка
3 ст. л. винного уксуса
12 ст.л. растительного масла
щепотка сахара
соль и перец по вкусу
1 ч.л. горчицы (по усмотрению)

Картофель, слегка закрытый водой, варить на среднем огне примерно 45 минут. Картофель нужно очень точно отварить, т.е. надо вовремя проверить ножом (картофель должен легко протыкаться, но в то же время не разваливаться). Картофель слить и остудить. Почистить, пока он еще теплый, и нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Важно, чтобы картофель хорошо остыл, иначе кружки уже во время нарезки будут слишком сильно ломаться. Но картофель не должен быть сильно холодным, ни в коем случае не из холодильника.
Лук и петрушку мелко порубить и высыпать на картофель. Бульон нагреть или же развести бульонный порошок (возможно с горчицей), бульон вылить на картофель. При этом салат не должен стать слишком жидким -- лучше добавлять бульон постепенно, давая картошке пропитываться. Затем добавить уксус и перемешать, после этого добавить растительное масло. Важно добавлять все в описанном порядке, т.к. масло иначе закроет поры картофеля и он не сможет больше впитывать остроту. Не забудьте, что чем больше вы перемешиваете, тем больше ломаются кружки картофеля. Но до определенной степени это даже желательно, так что действуйте без страха.
Добавьте соль, сахар, перец и по вкусу еще немного уксуса и бульона. Иногда необходимо приправить неразведенным бульонным порошком, если салат уже достиг нужной консистенции и в него больше нельзя добавлять бульон.

Как вариант можно добавить в салат половину салатного огурца, порезанного кольцами. Это вносит свежую нотку.

Category:

Howto & Style

Tags:

• Brass
• Band
• Wittislingen
• Ensalada
• de
• patata
• Kartoffelsalat
• Untertitel
• Hörgeschädigte
• Schwäbischer

[afpf72]

Super!)))

[MaxwellsDemon2000]

@afpf72 Спасибо! :-)

[drschnaggels]

Das passt ja nun überhaupt nicht zu meiner Diät ;) Diese Gurkenschneide Maschine könnte ich gut gebrauchen, mach momentan jedentag 3 Gurkensalate, weil das der einzige Salat ist das ich gut kann haha.

[MaxwellsDemon2000]

@drschnaggels LOL, schön dass du reinschaust, Gurkensalat mag ich auch :-)

[Bearod35]

Hey just curious what is that dish called at 5:30? thx

[MaxwellsDemon2000]

@Bearod35 I'm not sure, the meat should be some kind of 'Kassler', they call it 'Suhr'-Meat in the region. The trimmings are swabian potato salad and side salat.

[Attilirium]

cool mit Untertitel :-)) .... am Schluss ist mir noch was aufgefallen, zeig ich dir wenn ich heim komm :-*

[MariaChristiana]

Tolle Salate! Fesche Jagdhornbläser am Anfang des Videos ;)

[reefrunner9]

yum, yum....love that German (Bavarian) Potato salad....

[MaxwellsDemon2000]

@Travel3 Thanks Kent, good to see you! There are some more to come!