HOW TO: il Fungo Porcino sott'Olio - Direttamente dalla Valtaro

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Fungo Porcino sott'Olio

ingredienti necessari:
funghi porcini
aceto
olio
chiodi di garofano
pepe nero
alloro

- Il Fungo Porcino sott'olio ha ancora più gusto e valore se siamo stati noi stessi a trovarlo e coglierlo nel bosco
- una volta pulito, andremo a tagliarlo in parti non troppo fini a seconda dei nostri gusti
- prepariamo una pentola con abbondante aceto, aggiungiamo i chiodi di garofano e il pepe nero
- arrivati quasi al punto di ebollizione aggiungiamo i nostri funghi porcini
- trascorsi alcuni minuti, prestando attenzione che i funghi non siano troppo molli, li adagiamo su di un canovaccio per farli raffreddare
- prepariamo i barattoli che andranno ad ospitare i nostri funghi facendo un fondo di olio extra vergine di oliva, alcuni chiodi di garofano, pepe ed almeno una foglia di alloro
- andiamo con pazienza ad adagiare i porcini nel vasetto aggiungendo di tanto in tanto olio extra vergine di oliva
- arrivati ad una giusta quantità lasciamo un piccolo spazio per colmare i funghi di olio in modo che nessuna parte venga esposta all'aria
- accertiamoci di aver colmato di olio il vasetto e aggiungiamo ancora un po' di pepe nero e chiodi di garofano, poi chiudiamo con forza il coperchio

Buona degustazione!

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