Haciendo dulce de leche casero

Con mi hijo Mauro nos pusimos a hacer Dulce de Leche casero, salio bárbaro!!

INGREDIENTES
3 litros de leche
1kg de azúcar
3/4 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas soperas de extracto de vainilla

1 cuchara de madera.
1 olla grande.
5 ó 6 bolitas de vidrio


Resultados:
Salio 1kg de Dulce de leche del tipo Repostero, debería haberlo cocinado un poco menos para el tradicional, pero esta riquísimo.
Si hubiese cocinado un poco mas, terminaba en Caramelos de Dulce de leche, lo pones en una fuente metálica para que quede de unos 2 cm de alto para después cortarlo en cuadrados, impresionante el sabor!!!
Espero les sirva este video.
Trucos que nos ayudarán a la hora de hacer dulce de leche.
Cuando rompe hervor, agregarle a la leche unas cuantas bolitas, las que juegan los niños. Esto nos ayudará a no estar continuamente revolviendo para evitar que el dulce se pegue. El hervor produce un movimiento en las bolitas y en el caso del plato lo hace girar lentamente impidiendo que se pegue y queme.
PREPARACION
Poner en una cacerola la leche con el azúcar y llevar a fuego medio revolviendo siempre hasta que se disuelva el azúcar.
Cuando está por hervir agregarle la vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría.
Bajar la llama y continuar la cocción lentamente, revolviendo de vez en cuando al principio y continuamente al final hasta que espese.
Probar el punto retirando un poco y poniéndolo en un plato chico. Se deja enfriar (preferentemente en la heladera) y si al inclinar el plato, éste no se corre significa que está a punto.
Retirar del fuego, poner la cacerola sobre agua fría y continuar revolviendo hasta que el dulce se enfríe. Luego envasar y conservar en heladera.

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[MrShineLike]

buen video,podrian decirme si debe hervir mas o debe hervir menos para que cuando se enfrie se ponga un poquito duro como para cortarlo en cuadritos?como los dulces de leche que venden.

[edudelomas]

@MrShineLike

Cuanto mas tiempo de hervor... mas duro el caramelo, a mi particularmente en este video salio semi duro, quizás un poco mas de tiempo y hacia caramelos, para eso tenes que tirar el dulce de leche arriba de papel manteca o mejor, sobre una mesada fria, dejas que se enfrié y lo cortas.

Saludos y me alegra que te guste el video

[picarochi]

Muchisimas gracias, me lo pruebo esta misma semana!



[edudelomas]

@picarochi

Como salio???

[margarbea]

Hola, excelente explicación! cuanto tiempo se puede conservar? gracias!!

Saludos desde México!

[edudelomas]

@margarbea

Mira, si tomas la precaución de limpiar el frasco con alcohol y lo cerras bien y lo guardas en la heladera, .... 3 o 4 dias, te lo vas a comer a cucharadas!!! jajaja no ahora de verdad, dura mucho quizas 2 o 3 meses en la heladera.

[Bellalucero1]

Se ve riquisimo, lo intentare aversi me queda como a ustedes mil gracias:)

[javieralexan]

Muy bueno! siempre quise saber como se hacía... después me voy a animar a hacerlo y les cuento como me salió.

[francosuper1000]

cuantas bolitas son ?¿

[SickPlane]

Muchas felicidades pelonchas! Me salio riquisimo! Gracias por el video!

[flaquito1946]

cuanto gas se necesita mas o menos?

[NIKITO16star]

LA MOLE MOLI!!!!

[Dersirius]

Una vez esté todo frío sacas el bote de la olla, lo secas bien, lo abres y listo, ya tienes el dulce de leche listo para comer.

[Dersirius]

Mi receta del dulce de leche es mucho más fácil que todo eso, lo que tienes que hacer es coger una lata de leche condensada, la metes en una olla y la tapas totalmente con agua y la pones al fuego y la dejas ahí durante 2 horas desde que el agua roma a hervir añadiendo un poco de agua según se vaya consumiendo, pasadas las dos horas retiras la olla del fuego y dejas que el agua se enfríe con el bote dentro.