Recette de cheesecake et coulis de mangue

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Une mousse de fromage frais cuite sur un lit de spéculoos, accompagnée d'un coulis de mangue fraîche et de jus de citron vert.

X 6 Personnes 15 Min




ingrédients pour cheesecake et coulis de mangue
Pour l'appareil :

Mangue(s) : 1 pièce(s)
Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
Fromage Philadelphia : 300 gramme(s)
Crème liquide entière : 6 centilitre(s)
Fromage blanc : 100 gramme(s)
Sucre semoule : 80 gramme(s)
Fécule de maïs : 20 gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
Blanc(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)




Pour le(s) biscuit(s) :

Spéculoos : 200 gramme(s)
Eau : 2 centilitre(s)
Beurre doux : 50 gramme(s) Pour le coulis :

Mangue(s) : 1/2 gramme(s)
Eau : 5 centilitre(s)




Recette : Cheesecake et coulis de mangue
Pour l'appareil à cheesecake :
Éplucher la mangue et la couper en petits dés.

Dans un bol, mélanger les 4 jaunes d'œufs avec la crème liquide, le sucre, la maïzena, le Philadelphia et le fromage blanc. Laver et zester le citron vert, puis l'ajouter au mélange.
Dans un autre bol, fouetter les 5 blancs d'œufs en neige, puis les incorporer délicatement au 1er mélange.

Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
Dans un bol, écraser du bout des doigts les spéculoos, l'eau et le beurre fondu pour obtenir une pâte. Disposer la pâte au fond d'un moule à manqué sur une épaisseur de 1 cm, puis ajouter quelques dés de mangue et enfin la préparation à cheesecake.
Cuire ensuite au four pendant 15 min, puis laisser reposer 30 min.

Pour le coulis :
Verser l'autre moitié des dés de mangue dans le bol du blender, ajouter l'eau progressivement pour obtenir un coulis onctueux.

Napper de coulis le cheesecake refroidi et déguster.


Le plus du chef pour réussir votre Cheesecake et coulis de mangue
Vous pouvez remplacer la mangue par différents fruits de saison : framboises, kiwis, pêches...

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10909-cheesecake-et-coulis-de-mangue... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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[FrEyAnEn]

Dans mon pays il ya pas de fromage blanc. Que puis-je utiliser pour le remplacer? Ricotta??

[atelierdeschefs]

@FrEyAnEn

Bonjour,

Auriez-vous du fromage frais de type Philadelphia ou Saint-Môret ? De nombreuses recettes de cheesecake n'utilisent pas de fromage blanc.

[PlatypusGuitar]

2 choses: pourquoi le moule carré au lieu de rond?

Les garnitures ne sont pas toutes utilisées?

[atelierdeschefs]

@PlatypusGuitar

Bonjour,

Vous pouvez tout à fait utiliser un moule rond si vous préférez !

Bonne cuisine

[guizmocaca0]

ça une brunoise!!!!!!! -.-" LOL

[Poe0428]

Ça a lair facile et délicieux en plus!!!!

[nicosgt]

je conseille aussi la glace mangue ou noix de coco

[bouteydo]

@FrEyAnEn salut, utilise du fromage blanc à tartiner ! ça marchera ne t'inquiète pas j'en fais très régulièrement !

[tostinetto]

Dommage que l'ont ne vois pas ce que ca donne une fois démoulé et servie. Mais ca a l'air appétissant tout de même ;)

[katouzaza]

Haha ça a l'air gras et bon!! Mais ma maman fait les meilleurs gâteaux au fromage! ^-^

[mikelzthing]

@FrEyAnEn vous pouvez utiliser ricotta ou fromage mascarpone. Un mélange des deux serait parfait.

[serpenta2tete]

ptin sa a l'air bon