PANADERIA MEXICALI CURSO ELABORACION DE ROSCA DE REYES

RECETA PARA ROSCA DE REYES
1kg de harina normal
15 gramos de sal
30 gramos de levadura
200 gramos de margarina para panaderia
200 gramos de azucar
400 mililitros de huevo
aprox.500 mililitros de leche(unicamente la necesaria
canela en polvo,colorante amarillo y vainilla al gusto.
100gramos de rayadura de naranja,10 mililitros de esencia de azahar(opcional)aunque no es necesario, y jugo de naranja(el jugo de naranja se puede sustituir por lamitad de liquido que necesitara del total de la leche)aprox.serian 500 mililitros de leche seria 250 de leche y 250 de jugo de naranja.es opcional o puede ser tan solo con la pura ralladura de naranja. en vez de agregar tambien jugo.
EMPASTE DULCE PARA CONCHA:es la misma cantidad de ingredientes de harina,azucar glass y manteca vegetal,ej:400 gramos de manteca 400 gramos de harina y 400 gramos de azucar glass y amasar hasta formar una pasta muy blanda.
PROCEDIMIENTO DE AMASADO:se mezclan los ingredientes,harina,sal,levadura,margarina,huevo,canela,colorante y vainilla,se bate un poco para disolver un poco y enseguida se agrega el huevo y se va amasando agregando poco a poco la leche y procurando que no quede muy blanda ya que el azucar debe de agregarse ya amasado y esto es lo que hara que nuestra masa vaya haciendose elastica,trabajar la masa aproximadamente 15 minutos hasta que se vaya haciendo elastica y consistencia manejable,entonces ya amsada se deja reposar 15 minutos y despues de esto se cortan las piezas de aprox.1 1/2 kg para rosca mediana y se bolea y posterior mente se hace la forma de aro y se coloca en una charola para panaderia previamente engrasada con manteca vegetal.se puede formar la rosca estirando sobre una superficie plana y enrrollarla o haciendo un orifio en el centro de la bola de masa e ir extendiendo hasta que tome la forma de rosca.ya formada se colocan los monitos para la rosca debajo de la masa o entre ella misma evitando que esten visibles ya que a la hora del horneado podrian quedar descubiertos.NOTA:PARA UNTAR EL EMPASTE A LA ROSCA SE DEBE DE HACER UN POCO MAS CREMOSA AGREGANDOLE UN POCO MAS DE MANTECA Y UNTARLO EN NUESTRA MASA ESTO PARA TENER UN PARAMETRO DE SEPARACION ENTRE DECORACIONES,PERO ENTAES DE ESO SE DEBE UNTAR HUEVO ESTO PARA EVITAR QUE SE NOS CAIGA MAS FACIL Y ESTO HARA QUE EL RESTO DE INGREDIENTES SE ADHIERA MAS FACIL.DESPUES DE ESTO SIGA LAS INSTRUCCIONES DE VIDEO.TIEMPO DE HORNEADO:A 170 GRADOS CENTIGRADOS DE 15 A 20 MINUTOS APROX. dudas o sugerencias manda correo a: am_1626@hotmail.com o escribeme directamente a mi cuenta de usuario o deja tu comentario..ESPERO Y LES SIRVA ESTE VIDEO INSTRUCCIONAL .HASTA LUEGO..!!

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[abrahammxli23]

gracias por comentar en el post, que bueno que tienes buen comentario pues la mayoria solo cree que son puras fotos tomadas de algun otro sitio, y solo abren la boca sin antes cersiorarse sobre lo que aparece aqui en este video, cuando desees comprobar que todos los comentarios son ciertos, intenta hacer esta receta, para que compruebes, mas delante habra mas recetas con video, esten pendientes , saludos!!

[abrahammxli23]

ya que la levadura se activa en lugares templados y calidos, y en tiempo de verano se agrega una cantidad razonable de levadura( menor que a invierno) y con agua fresca, no helada para que nos de tiempo del amasado y el proceso de formado. la cantidad para un kg va desde los 30 gramos, dependiendo el clima que sea y tomando en cuenta los consejos antes mencionados, estamos para servirte, saludos!!

[abrahammxli23]

pues puede ser levadura en polvo o fresca, no hay problema, la diferencia que la levadura seca de preferencia tiene que mezclarse con los ingredientes secos antes de estar en contacto con el agua, y la ventaja de la levadura fresca que puede hacerse de la misma manera o amasarse todo los ingredientes y al final agregarsele la levadura fresca, la cantidad para un kg puede ser de 50 gramos, tomando en cuenta que en invierno se debe de agregar un poco mas y agregar agua tibia,

[abrahammxli23]

de seguro te bajaron a tamborazos del cerro que no captas, tiene mas cerebro una mosca que tu,que me perdonen las santas moscas jajajaja, bueno animal cuando tengas algo mejor con que defenderte me mandas otro estupido mensaje, acuerdate grandisimo pendjoe que estamos para servirte, adios.. ajjajajajaja!!!

[abrahammxli23]

pietrovzky pues estoy esperando que me mandes una camara de alta calidad para tomar y subir un video, por que existe gente pendeja como tu que como tu bien lo dices a poco creemos que eres pendejo? que comes que adivinas. eres la persona mas pendeja que que existe que no sabe captar las instrucciones de un video ilustrativo, y por tu comentario respecto a los ingredientes que no sabes leer grandisimo animal>?

[abrahammxli23]

hola que tal ? pues la margarina es aquella que encuentres en los supermercados, excepto una que tiene un elote pintado, la marca es table maid, esa si no te recomiendo para la elaboracion del pan, hay muchas marcas por ejemplo marca FLEX, YURECUARO,UNTARELLA, PRIMAVERA,RODA AQUELLA QUE SEA PAA LA ELABORACION DE POSTRES O REPOSTERIA, Y RESPECTO A LAS CANTIDADES YO UTILIZO BASCULA MECANICA , PUES LAS RECETAS SE DEBEN DE RESPETAR DE PRINCIPIO A FIN PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS, SALUDOS!!

[romanos65]

hola Abraham, quisiera saber si tienes clases de panaderia en tijuana, o si sabes de un lugar donde pueda tomar clases aqui en tijuana,gracias. tienes muy buenos videos.

[marioangulo36]

MUCHICIMAS GRACIAS POR EL VIDEO Y MAS POR LA RECETA . . . SIEMPRE QUIZE TENER ESA RECETA . . . BIEN EXPICADO Y BIEN ENTENDIBLE . . . GRACIAS DE NUEVO

[marioangulo36]

@abrahammxli23 JAJAJAJA . . . TU DILE MANITO . . . JAJAJAJA . . .SEREMOS CACHANILLAS? . . . JAJAJAJA

[ally101517]

yo pense que iba a ser un video donde vez la preparacion no k te expliquen como acerla la verdad es que yo aprendo mejor visualizando las cosas

[carmencelia2128]

@abrahammxli23 hola, la levadura es seca? Felicidades por tu receta.

[ScorpioCienega]

Tienes las medidas americanas Oz. 1 cup etc.?

[Anamagda7]

@abrahammxli23 Jajajaja de seguro este tipo es pariente de EPN.... Muy buena receta y muy comprensible, muchas gracias por tomarte la molestia de subirla y compartirla :)

[narut0clubpenguin]

@abrahammxli23 está muy bien tu procesoamigo si es para expender y hacer negocio, pero si espara tu consumo con esa cantidad de levadura yo recomendaría 320gr de azucar para no perder tanto dulce en reposo, mi humilde opinion, mi correo es abelcj@live.com para un saludo por lo menos.

[kalimen76]

buena receta