Salsa Blanca o Bechamel

Receta y realizacion de una de las bases de la cocina.

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[bryan350z2]

Hola amigo, tengo una pequña duda, vi por ahi una receta de empanadas argentinas con choclo y salsa bechamel pero no tengo idea d como utilizar la salsa en una empanada, agradeceria mucho que me ayudes con esto, muchas gracias.

[myvirtualcook]

Hola! La cosa mas importante que tenes que tener en cuenta es que la consistencia que tenga la salsa cuando la hagas, va a ser la misma que cuando la cocines adentro de la empanada. Es decir, si cuando haces la salsa, y hierve, es bastante liquida, por mas que cuando se enfrie, un poco se va a adensar, cuando se vuelva a calentar, va a ser liquida de nuevo, o sea, tiene que ser bastante consistente. Podes ayudar con el agregado de queso para darle un poco de sosten. Saludos.

[estudiantecasino]

Profe ya no se usa la onion piquet? otra cosa: para trabajar la mezcla del rroux y la leche no hay q hacerlo con cuchara de madera? gracias.

[myvirtualcook]

Por supuesto que se usa. En este caso, siendo parte de una lasagna, no creo necesario usarla ya que al mezclarse con el ragu, no se sentiria la diferencia. Con respecto al roux, normalmente se trabaja con cuchara de madera. Yo, personalmente, me encuentro mas comodo con el batidor de alambre (obviamente cuando la cacerola es de acero inoxidable, ya que si fuera teflon o aluminio provocaria desprendimiento de partes de la cacerola). Saludos.

[x0susana0x]

Muchas gracias. Me has ayudado bastante!

[myvirtualcook]

Me alegro. Saludos.

[ileanita77]

La utilizare para la Musaka que estoy a punto de hacer, saludos desde Veracruz, México. :)

[pascualina2064]

esta salsa puede ser para pescado

o para cualquier carne 

[Itzcoliuhqu1]

Oye yo hice salsa bechamel, que se empieza con un roux, que es con 35 g de mantequilla y 35 g de harina, de ahi pasamos a la bechamel que es con leche, pero el roux lo agregue a la leche caliente y luego agregue el queso gruyere, retire del fuego y agrege 2 yemas y segui moviendo.. y paso de salsa bechamel a salsa mornay

[spectro133]

manteca o mantequilla que es... .-.

[verokass1]

@myvirtualcook En vez de usar leche de vaca puedo usar leche de soya??

[JenyEspinosa]

Hola tengo una duda la manteca que usa es mantequilla??? o que manteca es??

[maruceles1985]

hola!!!! muy bueno esta el video. ya aprendi la salsa blanca ahora a ponerlo en practica

[pinckdreams]

hola con todo respeto no es recomendable que utilizes metal con metal ya q puedes ocacionar una contaminacion cruzada, aparte creo q le falto un ingrediente muy importante para q sea la original de Escoffier... Suerte

[yaxim321]

Que puedo acompañar con esta salsa??

[zarkorockera]

buena receta colega hehe:) pero yo la mia la jodi me salio mal grrr :((