おいしいだしの取り方 味噌汁・煮物編

天然だしを使って手軽につくれる健康的なだし。味噌汁や煮物にお使いください。お買い求めは当店まで。

ふじや鰹節店　http://www.e-kanbutu.com/

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[dasifuji]

私どもの動画をご覧いただきありがとうございます。サバ・ウルメ­でダシをしっかりと、取る場合の作り方で、もし濃すぎた時は適当­に薄めて頂いても良いと思います。

[oosakaman2]

これだけ大量の昆布と鰹を使う場合は鰹を煮出す必要ないですよ。

さっと鰹を引き上げた方が雑味のないすっきりとした出汁がとれま­す。

その後、2番だしとして煮出すべきですね。

[dasifuji]

@oosakaman2 私どもの動画を見て頂きありがとうございます。たしかにおっしゃ­る通り、

昆布と出しかつお（サバ・ウルメ）の量は多いですし、さっと引き­だした方が、すっきりしたダシ

が採れると思います。

[soratobuzyuutan]

俺はダシの素で十分だ

[wakuotu]

市販の昆布と、かつお節でやってみたのですが、こんな黄金色には­できませんでした。

やっぱりいい食材じゃないと駄目なんですね～。

[tacchin0310]

味噌汁や煮物用に使うとの事ですので

味噌、しょうゆに負けないダシとしては

このダシでのとり方で良いと思いますよ。

お吸い物でしたらoosakaman2さんの方法でよいと思いま­す。