El ordeño de unas cabras que pactan a dos mil metros de altura; este ordeño se hace automático. El queso que sale de esta leche, es lo más bueno que yo he saboreado en mi vida. Aquí, en Orgiva se vende. Me lo dijo Juan, el pastor, hace dos años. José lo popularizó en su novela,Aventuras de un hombre sencillo.
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