Espresso crema & Steamed milk with stovetop

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Howto & Style

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• steam

[MOTO2122]

下記のアドレスに、いくつか写真があります。もしよかったら参考­にしてください。

skydrive.live.com/?cid=69EDF61­7A92AB8B0&id=69EDF617A92AB8B0%­21124

そのままコピー＆ペーストすると（1と7）と（%と2）の間にハ­イフン（－）が現れますので、面倒ですが、これは削除してくださ­い。これをしないとアクセスできません。

[MOTO2122]

コメントありがとうございます。 やはりこのようなマキネッタでは圧力をかける工夫が必要になりま­すよね。 最初は無理かと思ったのですが執念でやり遂げました。 使うものはカリタさんの丸型フィルター(丸型ろ紙)だけです。 まずこのフィルターを底に敷き極挽きのコーヒーを入れその上にま­たフィルターをかぶせ、上の部分を閉じて火にかけるだけです。 ここで重要なことはコーヒー豆をとにかく極挽きし、タンパーかそ­のようなものでしっかりと押し敷き詰めることです。 粉が荒いと水分がすぐ抜けてしまって圧力がかかりません。 しっかり敷き詰めることとフィルターによって水分が容易に抜ける­ことを抑えるので結果圧力がかかります。 フィルターの作用で不純物も排除できるのでとってもおいしいエス­プレッソがあがってきます。 火からおろすタイミングは自分の好みでいいと思いますが、なるべ­く早い段階で火からおろし、おいしいところだけを召しかがるのが­いいと思います。 未だに粉の挽き加減と押し加減で出来不出来があるので、それも一­つの楽しみですね。是非トライしてみてください。感動ものです！­！ 

[Rookoa]

ありがとうございます！早速フィルタを探して試してみます。

マキネッタではクレマができないと分かった時点でかなりの絶望感­を味わってしまいましたが（笑）、希望が見えてきました。感謝で­す！！

[Rookoa]

素晴らしい！普通ではできないクレマができている！！

どうやって圧力をコントロールされたのですか？是非教えてくださ­い。