Ingredientes:
2 kilos de habas frescas
2 cebolletas
4 huevos
Jamón serrano
Hierbabuena
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración
Picar la cebolleta lo más fina posible y rehogar con un poco de aceite de oliva.
Desgranar las habas y añadir a la cebolleta. Cubrir con aceite de oliva y poner un poco de sal.
Añadir la hierbabuena.
Dejar freír a fuego muy lento.
FREÍR 10 MINUTOS
Retirar las habas del fuego y añadir el jamón picadito.
Freír los huevos en una sartén con abundante aceite, escurrir muy bien las habas y sacarlas en un cuenco.
FREÍR 1 MINUTO
Romper los huevos mezclándolos con las habas y servir decorando con alguna hoja de hierbabuena y alguna lasquita de jamón.
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