La Farinata Genovese

A Genova in via S.Giorgio nel cuore del centro storico c'e la antica "Sciamadda" bellissimo negozio dai sapori antichi. Purtroppo in questo mondo che cambia troppo in fretta si rischia di perdere anche le tradizioni dei sapori.
Ringrazio gli amici dell'antico negozio che si sono prestati a far vedere la preparazione della farinata
che per i Genovesi e sempre stato uno dei piatti tipici...cotta nel forno a legna è buonissima!
Il brano in dialetto Genovese,cantato da Pippo e Pucci dei Trilli che
accompagnano il video è "Chittara Zeneize".
Farinata Genovese-----Fainà de seixi
Ingredienti:
Per 4 persone. 400g. di farina di ceci, 4 cucchiai di olio d'oliva, un litro e mezzo di acqua, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè la farinata riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno caldo per circa 30 minuti, cospargetela di pepe e servitela a pezzi.-
Ciao Luciano!!!

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[crisvane4everxora]

ma gli ingradienti ? :(

[laguschiu]

Vai a leggerti le infovideo!!!

[milizia67]

ciao,son passato oggi a mangiarla,la prossima volta la vorrei coi bianchetti,calda di forno.

[laguschiu]

Ciao!!! grazie per il commento da luciano!!!

[MrCarletto29]

a settemanna che vegne fassu in giu pe i caruggi e vegnu a assasala li da viatri

[energeticauniroma1]

perchè occorre eliminare la schiuma in superficie?

[silviafady76]

deliziosa... mi potreste dare la ricetta delle "palline fritte"? Immagino sia pasta di pane ma vorrei le dosi giuste... Si chiamano frisciò? Me le avevano portate dalla Liguria ed erano fantastiche!!! Complimenti!!

[GrapeLola]

Wonderful...and delicious!

[trenoespresso]

Ci sono stato dieci anni fa... e sono felice di vedere che è ancora così! Urge tornare presto nell'originalissima Genova!!

[prisco46]

Bravi!

[ghippetesonne]

Belin! a sette e mexa de matin a fainadda!...

ù se sente ù prufùmmu fin dàe nòsce parti...estrèmmu punente, tostu au cunfin, in saluo a vui de Zena da Ineja....(Imperia-Oneglia)

[TheMasterOfCook]

Complimenti ragazzi. Bravissimi voi e ottima musica. :-)