LAS PERAS DE RINCÓN DE SOTO, LAS MÁS DULCES Y AGRADABLES AL PALADAR
En espuma, en crema, en tempura, como helado... y, por supuesto, en fresco. Las Peras de Rincón de Soto, además de ser unas de las mejores del mundo y muy saludables, pueden presentarse elaboradas de mil formas distintitas. El Centro Riojano de Madrid sirvió de escenario para dar a conocer en el mercado de Madrid la Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto que, cultivadas en una pequeña zona de La Rioja óptima para este cultivo por su clima y su suelo, resultan más dulces y fundentes al paladar que las demás. Para reconocerlas, su tamaño superior al resto, su color verde intenso y sus manchas oscuras y rugosas en la piel (en términos técnicos, russeting, una característica muy demandada porque indica la calidad de la fruta). Y, por supuesto, el sello que garantiza su procedencia: todas lo llevan.
La Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto, en colaboración con la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja a través de La Rioja Calidad, ha realizado una presentación en Madrid con el fin de darse a conocer y demostrar los múltiples usos culinarios de este producto en la cocina. Para ello, ofrecieron un sorprendente menú en miniatura con siete tapas elaborado por el cocinero riojano Ventura Martínez y una comida toda ella a base de peras ofrecido por el restaurante del Centro Riojano en Madrid.
En la presentación en el Centro Riojano participaron el presidente de la Asociación para la Promoción de la Pera de Rincón de Soto, Eduardo Pérez Malo; el director general de Calidad e Investigación Agroalimentaria del Gobierno de La Rioja, Pedro Manuel Sáez Rojo, y el cocinero riojano Ventura Martínez.
El presidente de la DOP explicó las diferencias de esta pera -una de las mejores de España, según calificó Sáez Rojo- con el resto. En concreto, Pérez Malo insistió en el sabor dulce de estas frutas --de las variedades conferencia y blanquilla- y en su consistencia, así como en su aspecto, ya que estas peras son más verdes que las cultivadas en el resto de España y presentar un "russeting" (rugosidad más oscura en la piel) natural, que es una característica muy apreciada en las peras porque son un indicativo de su gran calidad.
Estas diferencias se deben, sobre todo, al microclima y a las características del suelo de la zona de La Rioja en la que se cultivan, situado en el Este de esta Comunidad Autónoma y que incluye los municipios de Aldeanueva de Ebro, Alfaro, Calahorra y Rincón de Soto.
El cocinero riojano del restaurante Chef Nino, Ventura Martínez, alabó las características de estas peras: "como decía mi abuelo, esta pera sabe a pera", afirmó, así como sus propiedades nutricionales. Las Peras de Rincón de Soto contienen gran cantidad de ácido fólico, así como vitaminas A, B, C y D, calcio y fibra. Ventura Martínez realizó después una demostración de los usos culinarios de este producto y ofreció una degustación a base de siete imaginativas tapas elaboradas a base de Peras de Rincón de Soto: desde cremas y espumas hasta tempuras y helados.
La Rioja cuenta con la primera Denominación de Origen Protegida (DOP) que se constituyó en España para el cultivo y venta de peras en fresco: la DOP Peras de Rincón de Soto, creada en 2002. Las Peras de Rincón de Soto se distinguen del resto de las peras cultivadas en España por su textura fundente al paladar y, sobre todo, porque son más dulces que las demás. Además, también pueden distinguirse por su apariencia: son más grandes y de un color verde más intenso que el resto y su piel presenta zonas más oscuras y rugosas en la piel (russeting). Las Peras de Rincón de Soto pasan por estrictos controles desde el campo hasta la mesa y se comercializan con una etiqueta numerada con el lema "Peras de Rincón de Soto" y una pegatina con el logotipo en cada unidad, exclusivas para las peras de esta denominación.
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mi dulce pera
nikopapiful 4 months ago
oke!
boydkoers 11 months ago
The Rioja holds many a secret!
raynerandrew 3 years ago