Tatin de Navet de Pardailhan au Confit de canard.avi

Emission TF1 du 25/01/2011
Le Navet noir du Pardailhan, légume ancien aux qualités gustatives exceptionnelles, reconnues par de grands chefs. Pour plus d'infos et d'autres recettes : http://www.navet-du-pardailhan.com & http://fr.wikipedia.org/wiki/Pardailhan

Le Pardailhan est situé à l'extrémité occidentale du département de l'Hérault, dans la chaine montagneuse des Avants Monts.
Prolongeant la Montagne Noire, ses sommets forment les premiers contreforts de l'extrémité méridionale du Massif central.

La commune culmine au Pech Mage à 822 m. Le relief du Pardailhan est particulièrement tourmenté, avec un fort dénivelé jusqu'au Minervois et au Saint-Chinianais descendant à une altitude minimum de 276 m.

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