中華函授學校(台灣小吃--臭豆腐)課程剪影
Loading...
Loading...
10,209
Loading...
Uploaded by chcsnou on Apr 8, 2008
臭豆腐是中國人在飲食文化上的一大驕傲，料理時煎、煮、炒、炸、拌、蒸、滷，方法多的讓人眼花撩亂，目不暇給，這其中最特別的就是臭豆腐了，這種臭氣四溢顛覆嗅覺的食材，
常見的臭豆腐小吃有油炸臭豆腐、麻辣臭豆腐和清蒸臭豆腐等，今天介紹的是最常見的油炸臭豆腐，它的主要內容是臭豆腐、泡菜和沾料。
烹調步驟
一、泡菜製作時要先將醋加熱（微熱）然後放入薑絲拌炒，再加入其他調味料。
二、製作好的醃料與切成大塊的高麗菜，和辣椒丁混合後醃漬1小時就可以吃了。不要太辣的話，可將辣椒去籽切絲。
三、醃漬期間每隔20分鐘拌攪一下可加速入味。
四、吃的時候先用剪刀在臭豆腐上方剪開一個大的十字口，然後淋上調好的沾料，並佐以泡菜就可食用了。
五、一人份的油炸臭豆腐約有三塊，口味重的人可再加上一點辣椒醬。
六、坊間也有人在配料上做文章，如炒些肉末加在臭豆腐上，吃起來也豐富不少臭豆腐的樣貌，可塑性高風味獨特，可能就是這道台灣小吃能夠排名前茅，成為歷久不衰人氣王的原因
中華函授學校--歡迎您
網址http://chcsdl.open2u.com.tw/
10:52
入味韓國辣泡菜獨家祕制大公開 !by Taiwanfoods38,334 views- 6:09
豆腐製作過程 How to make tofuby bm2amb56,155 views
- 9:50
麻辣臭豆腐(上)by alfaexpress13,944 views
- 8:26
971215影片 泡菜教學by kellylike203014,001 views
- 3:58
甘醋泡菜by FoodHouse87,487 views
- 14:35
深坑臭豆腐~學生製作by levixiu984 views
- 10:12
麻辣臭豆腐(中)【羅進雄】by alfaexpress3,271 views
- 3:07
自己动手制作XO酱by zhangy511,314 views
- 5:18
10萬元創業小吃(120分鐘DVD)精采搶先看by 1628399614,637 views
- 7:03
泡菜教學by lin691111,362 views
- 9:19
PTS美食家家樂-台灣小吃水煎包(1/3)by OliverTW15,970 views
- 7:13
麻辣臭豆腐(下) (Step by Step食譜)by alfaexpress12,793 views
- 1:17
古代如何製作豆腐by godblessingfree6,043 views
- 1:13
用大便來製作臭豆腐－中國大陸.flvby wuyiuming112,658 views
- 3:58
豆花古早製作by ck352239,236 views
- 1:49
泡菜製作-4.MTSby x8800352,414 views
- 6:02
泡菜製作法by jack310748,558 views
- 5:32
090706 台灣完全娛樂 SS501台灣行訪問(食臭豆腐片段)by ying199149,857 views
- 6:00
麻辣臭豆腐(中)by alfaexpress7,567 views
- 1:58
外酥內嫩臭豆腐 口味獨特－民視新聞by ftvn10081,808 views
Link to this comment:
All Comments (0)