Pâte à génoise par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 500 g de pâte. Difficulté : facile.
Ingredients : 4 œufs entiers, 140 g de sucre semoule, 140 g de farine, 40 g de beurre fondu.

Préparation:

1.Préchauffez le four à 180 °C (therm.6).
2.Cassez les œufs dans un saladier. Versez-y le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et qu'il ait triplé de volume.
3.Tamisez la farine et versez-la en deux ou trois fois sur la préparation précédente, en mélangeant très délicatement.
4.Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte.
5.Faites cuire au four pendant 20 minutes.

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[venusarabe]

je l'ai fait aujourd'hui, et le resultat est juste superbe, avec la recette du glaçage chocolat ... 

[LarousseCuisine]

@venusarabe Nous sommes ravis !!! Merci :)

[fluffytom82]

Mmmmh... On m'a toujours appris que pour une génoise, il faut battre les jaunes avec le sucre (sur un feu doux ou bain marie), incorporer les blancs d'oeuf en neige et ensuite rajouter délicatement la farine.

Ce que vous faites s'appelle un biscuit chez nous (en Belgique).

[LarousseCuisine]

@fluffytom82 En principe, on bat les œufs entiers dans une génoise. On les sépare pour d’autres types de biscuit.

[cindymaeva1]

Je vous remercie infiniment grace a votre recette, j'ai pu réaliser le gateau d'anniversaire pour ma fille pour ces 2 ans, j'ai suivie votre recette et reussit avec succès merci beaucoup :-)

[LarousseCuisine]

@cindymaeva1 Nous sommes ravis !!! Merci de nous avoir laissé ce message :) C'est une très belle façon de commencer la journée...

[LarousseCuisine]

@Jayp2269 Bonjour. Nous vous remercions pour votre commentaire.

Concernant vos remarques:

- le moule a été beurré (ceci est montré dans la vidéo).

-Nous n'utilisons pas le papier sulfurisé car le moule est justement beurré. Ce sont des méthodes équivalentes.

- Par rapport à la vanille - tout dépend de comment vous voulez parfumer la recette. C'est pour cela que nous ne l'utilisons pas.

A très bientôt !

[LarousseCuisine]

@anima174 Nous sommes ravis que cela vous plaise !!! Comment s'est passé l'anniversaire ? :)

[iononcentro]

Actually here there's a bit of misnaming...the video is showing the Pan di Spagna recipe while the pâte à genoise, according to Larousse enciclopedia and Pierre Hermè pubblications, is made by beating yolks and sugar at bain marie till reaching 55° then complete to cool off. Pour the melted butter and at last incorporate the sifted flour.

[LarousseCuisine]

@WoodenRoller No - the butter is only used to butter to recipient.

[WoodenRoller]

Do you add any of the 40g of butter into your batter?

[anima174]

@LarousseCuisine Merci de demander! Bien j'ai fais l’erreur d'utiliser un moule en ver, du coup ça n'a pas très bien absorbé la chaleur et ça a pris 40 minutes à cuire, et la pâte qui était en bas est devenu un peu dure, Mais sinon la recette était très facile à faire et le reste était très bon et très léger! Je ne referais plus la même erreur! :p

Bonne continuation j'espère! ^^