Sferificación de tomate con gazpacho de sandía

Receta paso a paso de esta espectacular técnica

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[suirsam]

Gracias!

[rubenrock]

name of the song please!

[rubenrock]

buen video

porfavor rola el nombre de la rola :D

[TheMakisushi]

Cuando la esferificación es inversa no es necesario el aclarado, pues no lleva cloruro de calcio.

De todas formas, buen video (pese a la presentación final del plato!!)

[llanesnet]

Si no me equivoco estás haciendo una esferificación inversa por lo que el último paso (aclarar las esferificaciones con agua) sobra.

No es cloruro de calcio sino alginato lo que lleva el agua y no es tóxico.

[Congresista]

No te han quedado las esferificaciones como muy esféricas. La presentación tampoco ha quedado muy fina, vamos, que eso de servir el gazpacho en una besuguera es la primera vez que lo veo. Eso si, el vídeo muy muy bien traído. Saludos.

[voastardes]

Hola suirsam; me podrias facilitar como podía conseguir este "quit" ?

[victorgallon99]

argg no he podido con eso

[u1524]

the name of the song (nombre de la musica, please... me encanta

[seumaconheiro]

Depende de la densidad y/o acidez de lo que vayas a esferificar, generalmente se usan 2 gr de Alginato por cada Litro de de agua. En este caso lo mas seguro es que use hasta 4 gramos por litro de gazpacho o como se llame jaja. Espero que te sirva

[astiz]

Hola felicidades por el video! me parece muy interesante, pero tengo una duda, que proporcion de alginato tienes que utilizar y cuanta de agua? podrias indicar cantidades?

gracias!!