La Norma ISO 22000 representa un gran paso hacia la armonización de requisitos, a nivel mundial, de un sistema de gestión de la seguridad en los alimentos. En esta Norma se encuentran recogidos los principios del APPCCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), de uso internacional, tal como vienen definidos por el Codex Alimentarius, formando los elementos centrales del sistema, basado en una estrategia de gestión de riesgos para la inocuidad de los alimentos.
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