Ardeche le goût _ La chataigne

Présente depuis des siècles en Ardèche, la châtaigne, bien plus quun patrimoine,
représente une identité forte et un art de vivre qui sexprime dès
lautomne venu. Les Ardéchois connaissent depuis fort longtemps les qualités
de leur fruit emblématique et comme ils aiment partager, les castanéïculteurs
ont obtenu en 2006 la reconnaissance en AOC pour la châtaigne fraîche et
ses formes de conservation (châtaignes sèches, brises de châtaignes sèches,
farine de châtaignes, châtaignes entières épluchées et purée de châtaignes).
Désormais plus personne ne pourra ignorer lexcellence de ce fruit et la diversité
de ses produits transformés qui permettent de le consommer, aussi bien
sucré que salé, tout au long de lannée.

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