Empanadillas de gambas y queso Cocina Mira la Vida

Ingredientes:

Para la masa
1 huevo
120 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 copa vino blanco
¼ litro de aceite


Para el relleno
10 gambas peladas
200 gramos de queso cremoso
2 dientes de ajo
1 guindilla
Pimentón dulce
Perejil
Vino de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración
Mezclar el huevo, el aceite, la mantequilla el vino blanco y una poco de sal, remover hasta dejar una mezcla homogénea.
Añadir la harina poco a poco hasta que se quede una masa compacta.
Reservar tapándola con un trapo húmedo durante 1 hora.
Picar las gambas y saltear con el ajo laminado, la guindilla, un poco de pimentón y por último, el perejil y el vino de Jerez.

SALTEAR 1 MINUTO

Mezclar las gambas con el queso cremoso.
Estirar la masa, cortar en porciones redondas y añadir un poco de relleno en cada una, cerrar y freír en aceite de oliva bien caliente.

FREÍR 1 MINUTO


Sacar, escurrir sobre un papel de cocina y servir.

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