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Do mar à mesa -- Salga e Conserva de Pescado

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Uploaded by on May 7, 2008

Explicação do processo de salga do bacalhau -- a salga é um dos processos de conservação mais eficazes a nível de segurança alimentar. Temperatura, concentração de sal e o grau de secura são parâmetros importantes na conservação do bacalhau.
Nas indústrias conserveiras a avaliação o estado de frescura da matéria prima e o cumprimento das normas e regras de higiene são essenciais. Os pontos críticos a monitorizar na produção de conservas são o estado de frescura, a selagem e a posterior esterilização das latas.

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  • Great video. Cool girls!

  • Хорошее производство.

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