但馬牛のおいしさの秘密

神戸牛、松坂牛、近江牛など最高牛として知られる牛肉の素牛は、なんと但馬牛です。大自然が育んだ但馬牛は、和牛ブランド最高級 として全国の人々にその名を轟かせています。
　農家は農業の働き手として、一家に一頭は牛を飼育し、家族同然のように愛情を注いでいたといいます。起伏に富んだガタガタ道は牛の足腰を丈夫にし、但馬特有の湿気と冬の寒­気がよい毛並みを作り、優良な牛を育てているのです。何世代もの閉鎖育種を繰り返す間に、優れた特質が固定され、血統をつくってきました。今も、蔓牛は県外の牛との繁殖を­せず、血統を守り続けています。
　但馬牛のおいしさの秘密について、湯村温泉朝野家佐藤調理長にお話をきいてきました。但馬牛は他の牛に比べ融点が低く、人の体温でも溶けるほど。霜降りの脂肪分が肉全体に­溶け出し、柔らかく舌触りのよい但馬牛独特のまろやかさが特徴です。全国でも名高い但馬牛は私たちにとって誇り高いものです。一度、但馬牛のフルコースでお腹いっぱい食べ­たいですね。

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但馬牛は世界いち！

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Looks like very good beef!