用意する物:梅15kg、塩2.7kg、焼酎35℃適当量、はかり、樽
洗浄、水漬け(害虫対策)、から拭きと順にこなします。我が家では、梅15kgに対して2.7kgを入れますが、各ご家庭で加減して下さい。梅と塩を交互にまんべんなく行き渡るように入れて下さい。焼酎を適当にふりかけます。最後に残った塩全部を敷き詰めます。袋を縛って密封状態に輪ゴムで留めます。重しをのせて蓋をして冷暗所に保管。梅雨が明けるまで待ちます。天日干しの様子からは梅雨明け後順にアップします。
和歌山のおみやげ屋さん 紀伊國
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