Ricetta: Torrone bianco morbido di Luca Montersino

Ricetta: ingredienti: 360g di zucchero semolato, 120g di acqua , 30g di glucosio, 240g di miele , 60g di albume d'uovo, 30g di zucchero semolato 100g di canditi 400g di mandorle pelate 160g di nocciole piemonte 40g di pistacchi 40g di fave di cacao procedimento: cuocere a 146° lo zucchero (g.360) con l'acqua e il glucosio,mettere anche in pentola il miele ma senza accendere il fuoco.quando lo zucchero sarà arrivato circa a 118°gradi, accendere il fuoco sotto la pentola del miele e cuocerlo fino a 125° gradi poi versarlo subito sui albumi che stanno montando con i 30 grammi di zucchero e immediatamente dopo versare lo zucchero che nel frattempo sarà arrivato a 146° gradi. lasciare girare ancora un pò poi aggiungere la frutta secca calda. n.b.se necessario prima di questa operazione cambiare la frusta con la foglia. poi togliere il composto metterlo in una teglia con un foglio di ostia sopra e sotto.TUTTI I VIDEO DELLE MIGLIORI RICETTE QUI: http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-b3dd3e0e-57c9-48a8-8e9...

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Entertainment

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[topone68]

a me non sale a 146° lo zucchero coem mai?

[MegaAnezia]

lo trovi scritto nel box informazioni, sono 240 gr di miele

[MegaAnezia]

@rinadizdari lo scrive sotto,sono 240gr di miele

[rinadizdari]

qualcuno mi può dire le misure esatte degli ingredienti.. che in video sono diverse da quelle scritte qui sotto, poi lui in video nn dice quanti gr di miele servono .

[pepm78]

@62paganini perché quando misuri la temperatura è già oltre i 146 in realtà. quando sei sopra i 120 togli la pentola da l fuoco e continua a misurare... vedrai che la temperatura continua a salire perché la pentola è calda.

[62paganini]

Gentilmente potreste chiarirmi come mai lo sciroppo acqua zucchero a 146° si cristallizza sempre?ho acquistato un term.dig. ma arrivato a 107°(biondo e fluido) ci mette un po per i 146 e il tutto diventa cristallizzato.Forse il termometro non va?grazie

[arrilaura]

scusate ma lequantità nel video sono diverse da quelle che ci sono scritte...quali sono quelle giuste?

[controberlusca]

@MrKijito hahahahahahahahaha oddeio

[gpwarning]

doive trovo il termometro ??

[barbaracabras]

ma quanto miele?