EL COCINERO FIEL LXXIII - Arroz negro (y Ramiro's)
Loading...
Link to this comment:
Uploader Comments (elcocinerofiel)
All Comments (125)
-
No sé si te lo habrán dicho ya, pero supongo que después de tres años ya lo debes saber, en todo caso la "cebolla" que se mueve no es tal. Es Katsuboshi, es pescado seco y lo puedes encontrar en supermercados asiáticos (en Tarragona yo he encontrado en el de la Calle Mallorca). Se usa para, entre otras cosas como decorar platos, hacer caldo dashi. ¡Me encanta ver tus viejos videos!
-
Tengo un truco (de mi abuela) para hacer el arroz y que nunca (NUNCA) se pegue, supersuelto y quede en su punto.
Se sofrie como de normal, luego se le echa el caldo (no se toca nunca el arroz cuando está en el caldo!) y cuando empieza a hervir se tapa casi del todo y se baja al mínimo, cuando consuma el agua está listo.
Lo de no tocarlo lo he buscado y resulta que es lógico (aunque mi abuela lo haga porque siempre lo ha hecho así) es por que si se toca hacemos que suelte el almidón y se pegue.
-
No Brasil temos um arroz que ja é negro, chama-se Oriza sativa produzido em São Paulo.
-
@sandry6 en algunas zonas se le pone patata hervida para que monte antes y darle cuerpo
-
@elcocinerofiel sii, se le echa molla de pan para que cuaje antes, si no tienes que estar ahi media hora machacando , jeje :)
4:33Paella de arroz negroby macuina114,123 views
Featured Video
19 videos
RECETAS CON ARROZ- 5:50EL COCINERO FIEL LXXXIX - Pizza completa (de ch...by elcocinerofiel149,445 views
- 4:09EL COCINERO FIEL CIX - PATATAS BRAVAS (CRUJIENTES)by elcocinerofiel164,034 views
- 4:42EL COCINERO FIEL LXXIV - Pollo al curry (con cú...by elcocinerofiel106,620 views
- 4:52EL COCINERO FIEL I - Tortilla de patata (a mi m...by elcocinerofiel781,438 views
- 3:51arroz negro con calamares 3/3by gatacolla17,935 views
- 4:58Receta de Arroz Negro con Alioliby mimogirl2713,670 views
- 6:12Arros negre - Restaurant xado de Palafrugell a ...by restaurantxado17,540 views
- 8:08Autentica Receta de la Paella Valenciana Sueca...by latiendadelaceite92,257 views
- 1:370090 Auténtico alioli o all i oli hecho a manoby CocineroAndaluz72,257 views
- 6:29Cocina oriental: Rollitos de primaveraby hogarutil47,462 views
- 5:07arroz negroby ConDelantal7,377 views
- 5:09Arroz negro con calamares - Sergi Milletby bodegastorres2,887 views
- 5:42El Cocinero Fiel - Lasañaby verycocinar81,955 views
- 3:44Cocinar para los amigos: Arroz negroby cocinarparalosamigos19,862 views
- 4:05EL COCINERO FIEL XIII - Albóndigas con tomate (...by elcocinerofiel248,697 views
- 4:02EL COCINERO FIEL LIX - Hamburguesa (fast food)by elcocinerofiel135,842 views
- 3:36EL COCINERO FIEL XVIII - Arroz con costra (con ...by elcocinerofiel46,518 views
- 8:47EL COCINERO FIEL XCII - SALMÓN EN CROUTE (2.000...by elcocinerofiel35,421 views
- 4:12EL COCINERO FIEL LIII - Arroz con sepia (Callos...by elcocinerofiel32,817 views
wow! y como han hecho la cebolla que se mueve en el restaurante?
por cierto cuanto te ha costado tu cuchillo? esque quiero comprar un cuchillo grande como el tuyo pero no tengo ni idea de cuanto me puede costar
gracias me encantan tus videos
sullymoxxa 1 year ago
@sullymoxxa No es de los más caros, unos 30€
elcocinerofiel 1 year ago
que es una estrella michelin?
masterplomo1 1 year ago
@masterplomo1 Una clasificación de restaruantes. Busca en wikipedia
elcocinerofiel 1 year ago
al allioli para que monte antes no se le echa pan? :s, siempre lo he hecho asi xD
sandry6 1 year ago
@sandry6 pan? pues no lo he hecho nunca así
elcocinerofiel 1 year ago