EL COCINERO FIEL # 167 - CAÑAS RELLENAS (FÓRUM GASTRONÓMICO SANTIAGO 2010)

http://elcocinerofiel.com/




Ingredientes para la crema pastelera:
250 ml de leche
1 ramita de canela
1 ralladura de piel de limón
2 yemas de huevo
50 g de azúcar
12 g de harina refinada de maíz
Ingredientes para las cañas:
200 g de harina
40 g de manteca de cerdo
1 pellizco de sal
Agua

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Howto & Style

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[gackthiko]

se ve myu delisioso aver si puedo

me encanta tu modo de cosinar n_n lo ases ver mas facil de lo que es

espero todo vaya bien

un beso n_n

[elcocinerofiel]

@gackthiko Gracias

[lunasol2007]

aqui en Mexico tampoco encuentro las cañas ....buuuuuu T_T

[elcocinerofiel]

@lunasol2007 :-(

[robertocheff]

hay un video del cheff Mario Batali aqui en youtube (Filling Cannoli ), el golpea los tubos de metal para que se desprendan

[elcocinerofiel]

@robertocheff Gracias

[elbrunodeotura]

dos consejos si me permites:

primero para que no se te rompa cprimero intenta usar cañas de madera y en el mismo aceite friendose cuando empieze ya a tomar consistencia pero este cruda cojes el tubo por un extremo y con un papel con mucho cuidado de no quemarte tiras suavemente hacia abajo veras como sale la caña limpia y se frie mejor por dentro.

[Tutiya79]

hace solo poco q t he descubierto y stoy viendo tus vídeos a saco...ste ya tiene su tiempo, y no se si el consejo q te de lo leerás...a estas cañas en mi pueblo las llaman gajorros...tenemos hasta una página en el face...las tiras se hacen más gorditas y estrechitas y al enrollarlas en el tubo digamos q no se superponen, sino que se yuxtaponen...y justo antes de echarlas a la sartén, se les saca el tuvo, qdan todas distintas pero tienen su encanto, a la masa le ponen azúcar y ralladura de limón!

[migueloncillo]

Buenas, tengo una duda. ¿La crema pastelera se puede meter en la nevera?

muchas gracias

[migueloncillo]

Una pregunta! la crema pastelera se puede meter en la nevera? hay algún problema? muchas gracias

[fbarco16]

Cocinero fiel, mi nombre es Olga Lu y he visto todos tus videos y estoy segura que te amo... Un beso

[chikisan]

@elcocinerofiel kizas no se podrias pasaler llema de huevo con una brocha muy poca para que haga de pegamento exterior ya lo rpovare i te dire k tal