Nonna Stella - Lezione 15 video corso cucina barese

Nonna Stella - Lezione 15 video corso cucina barese - Pesto fato in casa (www.nonnastella.com)

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[61cinzia]

per pesto si intende non il classico pesto,queste sarebbero delle verdure che servono a dare sapore ai piatti che cucina

[strudelfurer]

esatto!

[lilabiti]

fenomeno! Non è un pesto da mangiare crudo! E' un soffritto da usare come base per sughi e molto altro! NOn ci si condisce la pasta a crudo! Io lo uso anche nell'impasto per le polpette! Altro che blasfemia è un trucchetto culinario fantastico! Nonna insegnacene altri!

[flancolonco]

L'avevo preparato ed ho finito la scorta. Adesso lo sto rifacendo.

Io però preferisco surgelarlo in dei bicchierini monoporzione. Perchè altrimenti ogni volta devo ricolmare il barattolo e consumo un sacco di olio.

[OurBestMusicChannel]

@61cinzia

non esiste il classico pesto, pesto non significa "pesto alla genovese" il pesto alla genovese è solo uno dei tantissimi pesti italiani e nemmeno uno dei più vecchi... pesto è qualsiasi salsa fatta pestando o tritando gli ingredienti

[OurBestMusicChannel]

@spidertube79

il pesto ligure non ha la prerogativa sulla parola pesto, infatti pesto è chiamata qualsiasi salsa che originariamente veniva pestata nel mortaio, ne esistono centinaia in Italia e il pesto genovese è una delle ultime... quindi va bene difendere il "pesto alla genovese" e uno dice di fare il pesto alla genovese e poi fa altro, ma se uno dice "pesto" non sta dicendo "pesto alla genovese"... è come dire sugo o brodo

[francescodemarcobari]

Hai perfettamente ragione, il tuo pensiero però deve essere esteso a tutta la cucina regionale italiana. Permettimi di farti presente che il pesto non è solo genovese o ligure, infatti esistono quello siciliano e numerose ricette regionali "ingenuamente" chiamate con espressioni dialettali pesto. 

[desi20001]

sembra cacca tritata

[obercyb]

se ho capito bene è un pesto che serve per condire le pietanze, invece di soffriggere le verdure... non è il pesto alla genovese, quindi le critiche non hanno senso. A me sembra una buona idea

[enry674]

complimenti vivissimi, vorrei solo precisare una cosa non x fare il pignolo ma lvorare un olio in un mixer lo surriscaldi ed è come prenderne uno della coop, vorrei provare -anche se la carota e cipolla sono terzi- prova a fare basilico pinoli prezzemolo sale IN UN MORTAIO e l'olio che hai te giu a filo piano.. so che se mai è uno sbatttimento ma fidati che cambia tutto!!!! e l'olio che hai terra sempre le proprie proprieta organolettiche ciao

[latinadebby]

molto comodo questo pesto nonna, grazie!

[spidertube79]

Si ho visto ...anche io li ho derisi un pò, vediamo poi che mi rispondono! ehehehheheh

Comunque sai che ti dico? ...molto meglio un bel piatto DE TRENETTE O TROFFIE AU PESTU (però con il vero pesto ligure), che quella schifezza di fettuccine alfredo e delle loro salsine (bulezûmme) insulse!

[tataghia]

e che dire delle fettuccine alfredo??? ho litigato un sacco con più di un americano che mettono su youtube sta ricetta che non esiste in italia...........ma loro no, non ci credono e dicono che si mangiano qui !! ahahhahahhahha cerca fettuccine alfredo e capisci di che parlo...........io ci rinuncio..lasciali nel loro brodino

[spidertube79]

INNO DEL PESTO 2/2

Un tocco de parmigian, e do formaggio sardo.

Urtimo poi ghe vâ un po dêuio doia dop.

Fæto coscì o lè o mëgio che ghè a-o mondo

e a-a toa do Segnò o lè segûo cho ghè.

Capïo, foresto? Coscì se fâ o pesto! (Buio Pesto - Album "Liguria" - 2008)