узбекский плов в домашних условиях

максимально приближенное к оригинальному рецепту приготовление узбекского плова в домашних условиях городского жителя.

Category:

People & Blogs

Tags:

• радио гринч
• радиогринч
• radio grinch
• radiogrinch
• плов
• узбекский плов
• сухое вино
• вино Carlo Rossi

[radiogrinch]

не смертельно. 

[aphelru]

Спасибо, Денис. Еще подкастик бы...

[23843Albert]

это не плов!

[ckopny]

Время указывать не забывайте, а то не все умеют готовить =)

[YuryKrotov]

Спасибо, в конце чуть не захлебнулся слюной.

[Maasterss]

Есть ещё тонкости. До 40-х в Узбекистане мало использовали хлопковое масло. Готовили на кунжутном или на смеси кунжутного масла и курдючного сала. Лучшее мясо для плова -- баранина. Также в плов можно добавлять изюм, крупный узбекский горох (его нужно долго вымачивать), барбарис. На рынках можно найти наборы специй для плова. В Узбекистане продаётся даже шинкованная морковь. Рис очень важен, мне нравится длинный серый (дивзира или хорезмский), не плохо показал себя американский рис.

[Maasterss]

Готов подтвердить под присягой, этот плов готовится практически в полном соответствии с оригинальными рецептами. Поправка на электроплиту.

Правда солить лучше зервак (то есть до закладки риса). После того, как вода выкипит рис нужно сформовать горкой и сделать в нём деревянной ложкой дырочки для пара. Казан мало того что должен иметь толстые стенки, лучше всего чтоб у него было полукруглое дно. Когда плов готовят в бол кол-ве (скажем из 10-20 кг риса) готовое мясо вынимают и подают отдельно.

[MrGopher34]

Денис, с монтажем немного накосячил. 2 раза засыпали рис и заливали его водой)