Linguine al ragù di coda di rospo

Oggi Deborah ci insegna a preparare un primo piatto davvero raffinato le linguine al ragù di coda di rospo. Le linguine vengono servite accompagnate da un saporito sugo a base di pomodorno.

Oggi cucineremo un buon primo piatto di pesce senza fare troppa fatica: queste raffinate linguine al ragù di coda di rospo.
Vediamo come si fa.
Ecco cosa ci serve
UN FILETTO DI CODA DI ROSPO (CIRCA 400 GR)
350 GR LINGUINE
250 GR DI POMODORINI CILIEGIA
50 GR DI OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
UNO SPICCHIO D'AGLIO E 1 PEPERONCINO FRESCO
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO TRITATO
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA E UN PIZZICO DI PEPE
SALE Q.B.
Priviamo la coda di rospo della lisca centrale e riduciamo la polpa in cubetti regolari
Tagliamo i pomodorini in quarti e poi a metà e riduciamo le olive in rondelle

Lessiamo le linguine in abbondante acqua salata

Mentre le linguine cuociono, prepariamo il sugo in una padella dove abbiamo scaldato 3 cucchiai d'olio aggiungiamo lo spicchio d'aglio e il peperoncino tritati
Aggiungiamo i cubetti di coda di rospo e lasciamoli rosolare per qualche secondo

Sfumiamo con un il vino bianco e lasciamo evaporare e aggiungiamo i pomodorini e le olive

Facciamo appassire i pomodorini e ridurre un po' il sugo, pepiamo, saliamo e aggiungiamo il prezzemolo tritato
Scoliamo le linguine, versiamole in padella e mescoliamo bene

Ecco le nostre linguine al ragù di coda di rospo, serviamole ben calde aggiungendo un filo di olio di oliva

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[WassupXX83]

Ma avrei qualche domanda ! il vino deve evaporare quasi del tutto oppure deve rimanere un pò acquoso mettendo i pomodori e le olive ?

e poi il peperoncino io ho messo quello esicatto solo una puntina ma è venuto decisamente piccante per cui se ne metto uno intero fresco viene meno piccante oppure il piatto deve venire proprio bello piccante ?

[GialloZafferanoTV]

@WassupXX83 : il vino deve evaporare completamente, con il peperoncino fresco privato dei semi sovrebbe risultare meno piccante!

[LindeDani]

Ma pulire il pesce non è una cosa veloce :(

[GialloZafferanoTV]

@LindeDani : si può sempre far pulire al banco del pesce o dal pescivendolo! Così si risparmia tempo!

[treearrow]

mmm che buonaaaaa!!! anche se.... ho piccolo problema...guardando questa gustosissima ricetta, noto x l'ennesima volta che triturate l'aglio molto finemente... ogni volta che lo faccio, a me l'aglio tende a bruciare e son costretta a lasciarlo intero :(... qualche consiglio???

[GialloZafferanoTV]

@treearrow : puoi anche non mettere l'aglio se preferisci, oppure lasciarlo intero e poi toglierlo!

[cioccolinagirl]

mi piace.... :) da fare al più presto per il mio futuro marito :)

[Ryz31]

ma nn e ke se lei parla piu veloce è piu veloce -.- nn prende manco fiato o.O

[patkolor]

hmmmmmmmm

[chicco1948]

Da quando seguo le vostre ricette mi sono appassionato alla cucina, ma sono anche aumentato di peso... .Siete bravissime: Chicco

[Betty89ify]

L'ho cucinata stasera molto buona e dal profumo mediterraneo, però vorrei precisare che non è una ricetta veloce. Per pulire il pesce, preparare tutte le verdure e spezie per insaporire e cuocere la pasta ci ho messo 1 ora!!

[malygosmozart]

l'ho fatto col pesce spada e col pomodoretto fresco (i pomodirini nn li avevo) ed è venuto buonissimo! degno da ristorante mi han detto! grazie!

[TheMssbabi]

il montaggio va molto meglio rispetto ai video precedenti!

[tinos86]

Deborah con te altro che coda di rospo