Лагман. Lagman. Готовим Лагман.

Лагма́н (кит. 拉面, пиньинь lāmiàn, палл. ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Широко известен также японский вариант этого блюда, называемый рамэн. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский, закрученный жусаем, в качестве приправы добавляют лазы (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень, и едят палочками. Есть различные виды лагмана: сюйру, гюйру, босо и др.


Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, Афганистане, в среде крымских татар, в Японии. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.

Category:

Howto & Style

Tags:

• Uzbekskaja kukhnja
• лагман
• лапша.

[torrent00x]

как всегда идет срач насчет еды из всяких чуркистанов. :) Буду пробовать, проблема только достать зиру.

[MrTahirchik]

@Sonnyk07 Vnimatel'nyi



[Sonnyk07]

@MrTahirchik ты что глухой,голос за кадром так и сказал что уйгурское блюдо

[SardaukarBashar]

Скажите пожалуйста, что за музыка играет в ролике?

[uristygel]

музыка классная

лагман (лак-ман)... то-же самое, однокоренное что и лак-ша из которого и происходит слово лапша

[yasha185]

@good86628 "аутентичный" чему? Любой повар скажет, что у одного и того же блюда - сотни рецептов. И что даже, если будет готовить один повар, по одному рецепту, то оттенки вкусов будут разными. Немного неудачное словечко (аутентичный) в данном контексте. Любишь повыёбываться? :*)

[yasha185]

@good86628 "эуфемизм" Со словечком не ошибся, пиздабол задушевный?)))

[MrTahirchik]

Eto ne lagman !!! p.s. voobsheto lagbman uygurskoe blyudo !!!!!!!

[7Sophya]

Лагман с дунганского "люмя" лю- катать, мя- тесто ,т.е., катаное тесто. Национальное блюдо дунган, но никак не может быть национальным блюдом уйгур. Многие думают что обычаи и традиции у дунган и уйгур одни и те же, но они ошибаются. Потому что дунгане произошли от араба и китаянки. У дунган нет своей родины, поэтому у них письменность разная в зависимости где они живут.

[Furkatovich]

Blya, umniki, ya iz tashkenta. ded prozhil 120 let i on gotovil blyuda tak kak ana est. na primer: on neznaet zachem kostochku podzharivayut. a dlya togo chtobi myaso ne podgorela. vaabshe-to kostochki ispolzuyutsya tolko dlya dimlamya ili kazan kabob. potomu chto oni tushatsya okolo dvuh chasov s zakritoy krishkoy. Odnako ego lagman kazhetsa vkusnim. molodets.