Eriba na Cozinha - Moqueca Baiana

Ingredientes (3 porções):
. 1kg de peixe em postas (garoupa, dourado, cação, robalo ou corvina)
. 3 tomates cortados em rodelas
. 2 cebolas cortados em rodelas
. 2 pimentões (verde, vermelho ou amarelo) cortados em rodelas
. 2 dentes de alho
. 1 pimenta dedo de moça
. suco de 1 limão
. 1 xícara de água
. 1/2 xícara de azeite de oliva
. 1/2 xícara de azeite de dendê
. 200ml de leite de coco
. 1 tablete de caldo de legumes, peixe ou camarão
. salsinha ou coentro
. pimenta do reino
. sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere as postas de peixe com um pouco de sal, suco do limão e pimenta do reino. Deixe marinando por uns 15 minutos.

2. Em uma frigideira, adicione a metade do azeite de oliva (1/4 de xícara), o alho e doure as postas do peixe dos dois lados. Vá retirando e reservando num prato.

3. Numa panela de barro ou caçarola, coloque um fio de azeite de dendê e vá alternado camadas de cebola, pimentão, tomate e por cima as postas de peixe. Ponha a pimenta bem picadinha e o tablete de caldo esmigalhado por cima do peixe. Alterne com outra camada de cebola, tomate e pimentão. Ponha a água, metade do leite de coco, a metade do dendê, o resto do azeite de oliva. Tampe e cozinhe em fogo alto por uns 10 minutos.

4. Destampe a panela, prove o peixe, ajuste o sal e coloque o restante do leite de coco e do dendê, o coentro ou salsinha e se quizer umas rodelas de cebola, pimentão e tomate. Tampe a panela deixe 2 minutos e sirva bem quente.

Dicas: Se quiser fazer o pirão, coloque o dobro de água (2 xícaras) e mais um pouquinho de sal. Quando cozinhar e antes de colocar o resto do dendê e leite de coco, retire com cuidado quase todo o caldo e leve ao fogo numa panela. Vá polvilhando farinha de mandioca e ao mesmo tempo mexendo pra não empelotar (não coloque muita farinha, o pirão vai engrossado), cozinhe até ficar na consistência desejada (mais molinho ou mais consistente) e sirva imediatamente com a moqueca.

Category:

Entertainment

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Delícia!!!! É de dar água na boca! Cada programa aprendo um prato novo e fácil de fazer, já fiz vários! Parabéns!