Allflex video2

La definición de Trazabilidad reconocida internacionalmente (Norma ISO) es la Aptitud de reconstruir la historia, la aplicación o la localización de un producto por medio de identificaciones registradas. Este concepto puede referirse a:

1. El origen de los materiales.
2. La distribución y ubicación de los productos en los lugares de venta.
3. La historia de los procesos aplicados al producto.

Por el momento la mayoría de las normas internacionales sólo exigen el primero de los puntos, es decir, trazabilidad de producto que no nos dice como fue producido. Esta trazabilidad permite, junto con los registros correspondientes, llegar del campo al plato y viceversa, pero no nos dice nada acerca de los atributos del producto.

Para generar confianza en el consumidor es necesario anexar los atributos de seguridad alimentaria en los procesos de producción, transformación, elaboración y comercialización. Por ello en el futuro se exigirá la trazabilidad de proceso. Este tipo de trazabilidad, además de lo anterior, incorpora la información de cómo fue producido el animal (o producto) y todo lo referido a aspectos sanitarios.

Category:

Science & Technology

Tags:

• Allflex
• VillaNuevaSA
• Trazabilidad
• Caravana
• Vacas
• Control
• SENASA
• Resolucion
• 754
• Identificación
• Bovinos