Cuisine chinoise et compétition internationale

NOUVELLE : La précision du découpage. Un bon assaisonnement. Un goût authentique. Croustillant, tendre et doux. Voila quelques uns des critères pour la compétition internationale de cuisine de NTD.
Les chefs chinois venus de Taiwan, du Japon, dEurope et bien sûre dAmérique du Nord se sont surpassés pour créer des plats proches de la perfection pour les finales hier à Manhattan.

Pour ne pas perdre goût, le critère le plus important, ces chefs ont dû faire attention à la cuisson de leurs plats.
En ce qui concerne la cuisine chinoise, quelle soit cantonaise, de Sichuan, Shandung, Huaiyang ou du nord-est de la Chine le plus important est toujours le goût.

La cuisine cantonaise est originaire de la province de Guangdong dans le sud de la Chine. Cette région étant située près de la mer, les fruits de mer y sont abondants.
Ce chef de Taiwan a concocté un savoureux plat de crevettes à lail, à la cantonaise.

[Zhang Yong Chen, Chef, Taiwan] :
« Le doigté en maniant le couteau est vraiment important lorsque quon veut frire des morceaux de crevettes. Ainsi ils ont une bonne présentation après avoir été cuits et ont un bon goût. »

NTD, New York.

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