檢驗出爐未含有 肉毒桿菌在哪裡？

苗栗婆媳肉毒桿菌中毒案，衛生署檢驗涉案的真空包豆乾、醃蚵等食物均未檢出毒素，但是並不代表相關食品已經安全，而更進一步的檢驗報告結果，要二到三週之後才會出爐，那麼­肉毒桿菌到底會在哪裡呢？民眾想知道。

民眾　王先生：「有毒大家都怕啊。」

有毒大家都怕！因為吃了真空包裝的豆乾，以及醃蚵等食物，苗栗婆媳疑似因此中毒，這一個毒就是肉毒桿菌，但是檢驗報告顯示，並不一定是這些食物所引起的，那麼，肉毒桿菌究­竟在哪裡呢？

東海大學食科系主任　李根永：「所有的環境跟土壤裡面，我們都可以找到這種菌，假如這種菌沾到食物上面，那麼假如說它形成孢子，它可能就沒有辦法把它殺死，那假如說在厭氧情況下，它可能就發芽­，發芽以後它可能生長就產生毒素出來。」

肉毒桿菌分為8個類型，其中以A、B型最為常見，而苗栗44歲媳婦，在疾病管理局的檢驗下證實，是屬於毒性最強的「A型」肉毒桿菌。

它喜歡常溫、低酸外加缺氧的環境，像是土壤和動物的糞便，以及人體的胃腸道，但是如果食物在不正確的加工時，包裝成罐頭或真空食品，就得小心肉毒桿菌會生存在裡面。

東海大學食科系主任　李根永：「假如是真空包裝的話，我們可能要看一看，在這個真空包裝的食物裡面，有沒有像一些氣泡，一些水份分泌出來，甚至假如說真空包裝的食品，假使膨脹起來的話，這些都­是有危險的。」

民眾　徐先生：「我是感覺到蠻恐怖的，因為我本身也偶爾會吃這個東西，所以以後可能會去注意一些。」

提醒愛吃醃製食品或者是真空包裝食品的民眾，東海大學食科系主任李根永說，為了避免肉毒桿菌找上門，食用前最好先將食物煮熟。

東海大學食科系主任　李根永：「這種肉毒桿菌中毒，最好的方法就是，我把它加熱，就加熱，你80度C，大概十分鐘，就可以把這個肉毒桿菌毒素，把它破壞掉，假如是說放在沸水裡面的話，大概幾分­鐘就可以把它破壞掉了。」

在檢驗出爐之前，李根永建議，還是選擇有品牌保證的食品比較保險。

新唐人亞太電視　陳曜明　邱添喜　李晶晶　台灣台中採訪報導




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