Le Meringhe Artigianali

Preparazione delle basi di meringa nel laboratorio di Pasticceria a Chiampo Vicenza

Category:

Howto & Style

Tags:

• meringhe
• dolci
• pasticceria
• italiana
• torte
• chiampo
• vicenza
• Jamie
• Cullum

[lokixxx]

in forno a che temperatura e quanto tempo ?

[esalife]

@lokixxx

Ciao, essenziale nn superare mai i 110° che altrimenti lo zucchero saccarosio fonde, caramellizza ed ottieni l'effetto gomma all' interno che poi nn secca più,...i tempi dipende da forno, se a gas aumentano perchè disidrata meno velocemente l'acqua contenuta,in questo caso la porta socchiusa di pochi millimetri con l'aiuto di un manico di forchetta puo' servire, cmq gneralmente mai sotto le 2 ore..( 90°-110°; >120' )

[4gricolo92]

dove si trova sta pasticceria a chiampo?

[esalife]

@4gricolo92 Ciao! ..se conosci la zona, lungo la provinciale da Arzignano verso Chiampo noi siamo sulla sinistra cento metri circa prima del distributore di carburante OMV...

[4gricolo92]

@esalife siete vicini alla sicit?

[esalife]

@4gricolo92 precisamente a fianco, subito dopo della sicit e prima della cartiera, nel pianoterra del palazzo rosso mattone di 4 piani, con le vetrine rivolte verso la strada, impossibile sbagliare! ottimo posto eh :-))))

[lokixxx]

@esalife grazie mille.

[4gricolo92]

@esalife ci son passato davanti diverse volte... avendo anche il padre della mia ragazza che lavora alla sicit xD ma quante planetarie avete? e da quanti Litri?e avete tanto lavoro?

[esalife]

@pavelino93 Happy!! Friabili ed un po' croccanti con i sentori del caramello nel cuore centrale e successivamente al morso il delicato aroma di rara vaniglia ... Ciau :-p

[pavelino93]

buonissime =)