[레이디경향]햄버거 스테이크 만들기

특별한 날이 다가오면 메뉴 선정이 가장 큰 고민이다. 이럴 땐 만드는 방법은 비교적 간단하면서 맛과 차림새까지 훌륭한 스테이크가 제격. 온 가족 입맛을 만족시키는 다양한 스테이크로 오늘 저녁 근사한 만찬을 준비해보자.

햄버거 스테이크

재료
다진 쇠고기·다진 돼지고기 150g씩, 양송이버섯·달걀 2개씩, 양파 1/2개, 빵가루 3큰술, 우유 1/4컵, 우스터소스 1작은술, 밀가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량, 밥 1공기, 베이비 채소 한 줌, 소스(버터·밀가루 1큰술씩, 닭 육수 1컵, 토마토 케첩·돈가스소스·물엿 4큰술씩, 우스터소스 3큰술, 토마토소스 5큰술, 월계수잎 2장, 후춧가루 약간)

만들기
1 양송이버섯과 양파는 곱게 다져 팬에 식용유를 조금 두르고 볶다가 빵가루를 넣고 함께 볶아서 식힌다.
2 볼에 ①과 다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 우유, 달걀 1개, 우스터소스, 밀가루, 소금, 후춧가루를 넣고 섞어 오랫동안 치댄 다음 둥글넓적한 모양을 만든다.
3 팬에 식용유를 두르고 ②를 넣어 앞뒤로 골고루 익힌다.
4 소스 팬에 버터를 넣고 녹인 뒤 밀가루를 넣고 볶다가 닭 육수를 조금씩 넣으면서 끓이다가 나머지 소스 재료를 넣고 약한 불에서 저으면서 10분 정도 끓인다.
5 달걀 1개는 프라이를 해서 준비하고, 베이비 채소는 씻어둔다.
6 접시에 ③의 햄버거 스테이크를 담고 ④의 소스를 뿌린 다음 ⑤의 달걀 프라이를 올린다.
7 ⑥의 접시 한쪽에 밥과 베이비 채소를 곁들인다.

〈요리 김은경(쿠킹노아, 02-3442-6198) 기획 신경희 기자 진행 조연우(프리랜서, Book&Deco)〉

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